酒吧搬砖人教你,如何在澳洲餐厅/酒吧点一杯酒?



在成为Food and Beverage Attendant 之前,在澳洲餐厅或者酒吧点酒,我都只点鸡尾酒。 因为酒单上其它分类我都看不懂,特别是葡萄酒专区,都啥跟啥,几页纸都是不认识的单词。

上手后的我,又忍不住来科普了,嘿嘿。解救每一个酒精饮品小白,也欢迎高手交流赐教。

 

酒吧搬砖人教你,如何在澳洲餐厅/酒吧点一杯酒?
 
当地餐厅和酒吧的酒单通常都有如下5大分类:Beer啤酒,Cider 苹果酒,Spirits烈酒,Cocktail鸡尾酒,Wine葡萄酒。咱们逐个瞧一瞧。






(一)Beer 啤酒

 
VB, XXXX Gold, Corona, Great Northern, Furphy’s, Carlton Draught, Heineken, Byron Bay等都是澳洲常见的啤酒。 可以散买或者瓶买,即On TapBottle Beer
 
  • On Tap
 
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可以简单粗暴理解为——水龙头酒,价格因size而异,澳洲常见的4size有:
  1. Pint Size-570ml
  2. Schooner Size-425ml
  3. Middy Size-285ml
  4. Jug Size-1,140 ml
 
Pint Size是我卖得最多的。点单可以这么说:Can I please get a Pint/Scooner of [啤酒名]

  • Bottled Beer
 
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Bottled Beer即瓶装酒,又称Stubby
 
点单时这么说:Can I please have a stubby of [啤酒名]
 
注:本地人喝Corona特别喜欢往里面加一片青柠Lime. 曾经问过一位熟客原因,他噼里啪啦说了一堆我听不懂的,中心思想即口感更佳。
 
可以这么点:Can I please have a stubby of Corona with fresh lime, thanks.

 




(二)Cider 苹果酒


Cider(苹果酒)不属于啤酒,但某些餐厅会把苹果酒列入在Beer List上。不喜欢啤酒的朋友们可以试试Cider
 
比较常见的CiderStrongbow, Bulmers,Somersby
 
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(三)Spirits烈酒


Spirit烈酒,顾名思义酒精含量很高。在澳洲餐厅/酒吧卖烈酒得遵守2个要求:
 
  1. 一杯只能装1 shot30ml
  2. 一定要加冰和软饮(果汁,可乐,雪碧,tonic,soda等)
 
员工如不遵守被举报,卖酒的员工和经理都要被罚款(所以别为难人家给你搞个2 shots或者去冰)。
 
主要烈酒有6大类:Vodka, Gin, Rum, Whiskey, Tequila, Brandy

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有没有你常喝的那一款
 
  • Vodka伏特加

常见的Vodka点法有:Vodka with soda and fresh lime, please
 
  • Gin杜子松酒

Gin and Tonic是最经典组合了,大多数客人也会要求加青柠:GinTonic with lime, please.
 
如果你想喝某个特定品牌的Gin,如Hendrick’s, Tanqueray, Bombay, Ink等,可以补充一句 I will go with Bombay please.
 
  • Rum朗姆酒

常见Rum有:Bundaberg, Bacardi, Sailor Jerry, Captain Morgan
 
经典搭配:Bundi and coke BundiBundeberg的简称,我从来没听过客人点它时说全称)
 
  • Whiskey威士忌

当地人都喜欢加可乐。有两个地道点法:

  1. Jack and coke, please
  2. cc and coke,please
 
注:Jack=Jack Daniel’s; cc=Canadian Club
 
  • Tequila龙舌兰

比较少客人点,朋友们要混合啥,只能自行尝试了。

句式:Tequila with [soft drink name], please
 
  • Brandy白兰地

同上酒吧搬砖人教你,如何在澳洲餐厅/酒吧点一杯酒?






(四)Cocktail鸡尾酒


鸡尾酒是烈酒,饮料,水果等的混合物。我工作餐厅所提供的鸡尾酒配方,每一种鸡尾酒里都混有2 shot(60 ml)的烈酒,度数还是挺高的,切勿贪杯。
 
一般酒单上都会列出每种鸡尾酒的成分,如果决定不了选哪款,建议直接询问服务员,避免踩雷。
 
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餐厅的18种鸡尾酒

下面是我做得比较多的几款鸡尾酒,客人反馈也不错,踩雷机会低。
 
1. Long Island Iced Tea 长岛冰茶
 
这就是出现在《可惜我是水瓶座》歌词里面的长岛冰茶了。可烈了,定会换你半晚安睡。
 
成分包括Tequila, Gin, Vodka, Rum, Triple Sec,Lemon Juice, Coke
 
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左:Long Island Iced Tea
右:Salted Caramel Espresso Martini

2. Mojito 莫吉托
 
口味和样子都比较清新。成分:Rum, Soda water, mint leaves, raw sugar, fresh lime
 
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手机居然无实物图,做出来大概就这样子

3. Caiprioska 卡比罗斯卡
 
这款鸡尾酒虽简单,但还蛮受欢迎(估计是没有混饮料,够烈)。
 
成分:Vodka, Fresh Lime, Raw Sugar
 
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左:The White Lady
右:Caiprioska

4. French Martini 法兰西马提尼
 
成分:Vodka, Black Raspberry, Pineapple juice, Strawberry
 
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French Martini

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瞧,客人喝得多开心


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于是他也帮我拍了一张
【顺便怀缅下那段一个人上班清闲的日子】

5. Watermelon Martini 西瓜马提尼
 
成分:Vodka, Cranberry Juice, Lime Juice, Fresh watermelon, Watermelon syrup, mint sprig

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Watermelon Martini
  
做鸡尾酒没有大家想象的那么难,只要有原料和工具,完全可以跟着视频在家DIY.
 
PS: 如果餐厅或酒吧有某一款鸡尾酒特价,建议大家购买尝试,性价比高。搞特价原因多半是由于某种烈酒进货过多,需要甩库存,别问我是怎么知道的酒吧搬砖人教你,如何在澳洲餐厅/酒吧点一杯酒?






(五)Wine葡萄酒


葡萄酒是当地人消费最多的酒精饮品。葡萄酒又主要分4大类:Red, White, Rosé, Sparkling.
 
  • Red 红葡萄酒
 
红葡萄酒由红皮葡萄带皮酿造而成,涩涩的,所以红葡萄酒一般都装在大杯子里(肚子要够大),喝前摇一摇,去一下涩。

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左:红葡萄酒杯
中:白葡萄酒杯
右:气泡葡萄酒杯

在新世界,红白葡萄酒都是按照葡萄品种来分类。

常见的红葡萄酒有Cabernet Sauvignon赤霞珠, Pinot Noir黑皮诺, Merlot梅洛, Shiraz西拉子这都是葡萄品种的名字,难念又难记,还是法语。关于发音,伙伴们请自行查字典。

可以点一杯或者一瓶Can I please have a glass/bottle of 【可以补充酒庄名字】Shriaz?

红酒适合搭配红肉,如牛排,羊肉。

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  • White 白葡萄酒
 
白葡萄酒由白皮葡萄去皮酿造而来,没有红葡萄酒的苦涩,适合新手入门品尝。

常见的白葡萄酒有Riesling雷司令, Sauvignon Blanc长相思, Chardonnay霞多丽, Pinot Grigio灰皮诺。眼熟一下,在白酒单上认识这几种就够用了。

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适合搭配清爽一点的食物如海鲜,鸡肉等。
 

  • Rosé 粉红葡萄酒
 
Rosé不是玫瑰Rose的发音,来,跟着我读:Ro Sei(第四声)。饭前一杯粉红葡萄酒,好看又开胃。

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 粉红粉红的,自带浪漫气息。特别适合姐妹们聚餐拍照,情侣烛光晚餐。

  • Sparkling 气泡葡萄酒
 
气泡葡萄酒顾名思义就是带气的。气泡界的扛把子就是我们耳熟能详的Champagne香槟,Prosecco也卖得相当好,大家可以踊跃尝试。

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葡萄酒新手建议先从白葡萄酒,粉红葡萄酒及气泡葡萄酒入门,大多口味清新,对味蕾友好。
 
伙伴们,学会了么?
 
假如啤酒,苹果酒,烈酒,鸡尾酒,葡萄酒都不是你的菜,没关系,咱们点一杯不要钱的冰水,也是可以搞搞花样的:加片柠檬,青柠或者橙子。
 
句式:Can I please have a glass of water with ice and fresh lemon/lime/orange?

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加了青柠和橙子的冰水看着不赖吧

最后的最后,出来餐厅用餐、酒吧喝酒,万一点到不喜欢的酒,大可不必耿耿于怀。
重要是那些与你用餐喝酒的人,及你们所度过的时光。Cheers!



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