虽然四面荒无人烟，但其实在roadhouse需要干的活儿还不少呢。 你在gumtree上搜出来的position里面，最常见的就是 all-rounder 或 roadhouse attendant. 这职位名称好像说了跟没说一样。确实，不同roadhouse对all-rounder工作内容的定义也略有不同，这个不同主要来自roadhouse的规模不同导致分工细化的程度会有一些区别。我工作的那家算这条公路上的大站，全体员工加起来大概在15人以下，包括经理（一对儿couple）、副经理、yardie（或称groundsman）、maintainance man、bar manager、housekeeper (1-2人)、主厨、副厨、all rounder （3-4人）。 顺便说句，据我所知的roadhouse经理大多为couple, 这也和这种工作的位置和性质密不可分。在这儿工作几乎不会有休息日，让副经理或其他员工代理看摊儿也最多不超过几天，所以如果经理的另一半不在一起，那几乎是不会有什么探亲假让他们重聚的。并且做roadhouse经理其实是压力不小的工作，夫妻上阵可以互相支持。我的经理们天天从早工作到晚，一周怎么的也有六七十小时。不仅要做管理层的一堆事儿，还要和我们这些all-rounder一样打咖啡传菜。一周中唯一的一天休息日也因为他们live on site（经理和员工都住在店后面的员工住宿）而不可避免的要做一些工作。有时候经理实在想take a break，甚至会带上帽子墨镜才敢进店，大概在心里默默尖叫“不要找我，你们看不见我！” Gumtree上搜出来的job description你可能会遇到一些词儿都不难但就不知道具体指的是啥。比如 short order cook, point of sale system, counter hand etc. 在roadhouse工作之后再看才发现“还以为多专业的技能，其实不就是XYZ嘛”。 1）short order cook 这是我在roadhouse做过的第一个工种。谷歌第一条解释现在看来确实分毫不差： 制备快捷、相对简单的餐食比如三明治、蛋（煎蛋煮蛋炒蛋）、汉堡和其他类似的食物。他们通常需要同时处理多个点单（order），尽可能快速地把它们都完成送出去给饥肠辘辘的顾客们。 这个工作的难度不在食物本身的复杂，因此大多情况下也不需要你有专业学厨的背景（不过我这家的经理说是看中了我之前在新西兰时deli厨房工作的经验）—— 最难的地方是完成速度和量，以及 “hungry customers”。你的客人大多是等不了的，要么是要赶路的旅客，要么是肚子空空的卡车司机，看上去能吞下一头牛。 能够胜任的条件其实也不难，主要是熟能生巧：common sense, 不错的学习能力、手眼协调、英文听说能力、良好的卫生习惯（to give you an idea 我听到的一个反例就是挖完鼻孔直接做汉堡）等等。 并且，如果是你的班，你一般会是独自作战。所有的切菜备料、制作（客人现点现做的+冷柜热柜里的陈列和补货）都将需要你一人完成。有的roadhouse会提供正儿八经的晚餐，比如BV就是，那么dinner shift就会由专业厨师来完成。我只做breakfast and lunch. 我的班和晚餐厨师的班有一段时间是重叠的，因为晚餐需要备料的工作量更大，所以晚餐厨师需要有一段专门的时间备料，客人的ORDER还是由我来做。这也要求一定的心理素质，毕竟作为一个培训两天就上岗的业余厨师，要和曾经是豪华度假村酒店主厨的厨师在同一间厨房里工作，空气是会有点儿凝固。（没错在这种像是流放地的地方，也有来头不小的家伙，几乎个个儿是interesting characters） 我在之前的文章里也描述过做厨师的经历，比如这篇—— 澳第二年 | 03 我在roadhouse两天内速成厨师 *Training的两天内产生了大概400张这样的笔记和师父梦幻的身影 2）console operator / point of sale system / cash register 说白了就是收钱。console就是收钱的时候戳戳戳的那个屏幕（机器），你用它收钱就是它的operator了。point of sale system （POS机） 就是那个屏幕上布满乡土配色按钮的系统，其实大多时候是操作非常简易的——菜单上的一道菜就对应一个钮。刚开始上岗的时候会觉得啊啊啊记不过来，按个钮跟树懒似的，熟悉之后就可以不用仔细看凭感觉就能行云流水点出来了。cash register就是收钱/找钱的时候嘣的一声弹出来的现金抽屉。 记忆POS机所有商品选项位置、操作方式的最好方式当然就是拍下来了。手机里至今存着一大堆的凯恩斯工作过的船上和roadhouse的工作笔记照片。不管什么时候再回去（highly unlikely）都还能立刻上岗。 3）yardie / groundsman 很多roadhouse有camp ground/caravan park 房车/帐篷露营地，这些区域的维护打理都需要有专人来完成。即便是没有露营地的小roadhouse, 的户外区域也比室内区域要大的多。而yardie就是负责户外（有时也负责室内）的清洁维护，具体包括：收垃圾、修剪植物…… ；室内的部分可能会负责公共区域的清洁（地板、卫生间等）、补充chemical比如洗手液消毒液等，但通常不负责客房，那是housekeeper的工作。因为工作覆盖区域最广，yardie常常神出鬼没，最有存在感的时候可能是抓到一只蛇四处show off的时候。这个工作一般是男性，比如我们的鲨哥。 4) barista 如果你有打咖啡的专业技能在身当然好，但如果没有也不必太担心，即便是job ad里写“you must be able to make great barista coffee”。我的工作内容里就包括打咖啡，而我的第一杯咖啡就是在这家roadhouse打的。记得我们这是在roadhouse, 客人对于在这种地方能喝到怎样的咖啡应该有合理的预期。事实上大多数roadhouse提供的咖啡甚至不是barista machine打出来的，而是用咖啡粉奶粉之类调制，press a button咖啡就流出来的那种。所以当job ad说“great barista coffee” 其实他只是想强调： ① 这里的配置有多么奢华——是用咖啡豆打咖啡； ② 你需要做的事儿比按个钮稍微复杂点儿。 *好吧其实也是摁按钮 但咱这儿还得打奶泡呢，fancy不？ 经理有大半辈子的front of house经验，但在教我打咖啡时却说“你不用操心拉花什么的了，反正大部分人都是take away，盖子一盖什么都看不到了。并且打咖啡只是你需要做的工作中的一小部分，你不用在它上面花费太多时间。” 5) housekeeping 有的job ad标题就说是招housekeeper，而有的是在all-rounder的标题下提到你需要“be willing to assist with housekeeping”. 前者就是全部时间都在做housekeeping了，后者要么是已有另外的housekeeper，只需要你在ta忙不过来的时候搭把手，要么是客房很少不需要专人。和打咖啡的工作一样，在这里客房打扫的标准也远比酒店要低。部分原因是人手确实有限，并且在荒凉公路开到这里留宿的旅客，不管房间条件咋样也得住了。 在这里做housekeeping，会有很多在户外的时间。因为房间都是分散的，在一个一个小房子里。酒店做housekeeping装床单之类会用到的trolley, 在这儿变成了皮卡车（ute）。 6）stock control 所谓control，就是缺啥补啥。看啥快卖没了就去仓库弄点儿补上，没的可补了就告诉经理让他进货什么的。
04
下面是一个具体例子帮助你解读招聘广告中的描述，这就是我应聘的BV当时发的招聘广告： 如前文提到的，busy 和 remote 并不冲突。通常roadhouse都处在必经之路上，虽然偏远没有长居群落，但过往的旅客足以让roadhouse一直忙活。 interesting sights: roadhouse的经理们都深知没什么人愿意来自个儿这儿，一般都会尽可能多地描述周围的attractions。但前提是你有车（have your own transport）。 这家roadhouse规模算比较大的，包括加油、住宿、露营地、商店、酒吧餐厅。一些小roadhouse可能没有酒吧或者只有露营地没有（或只有少量）室内住宿等。并且加油和商店是24/7的，并不是所有roadhouse都这样。这也意味着会有大夜班的存在， 如果需要这个职位的人做night shift（大夜班）一般会在job description这里写清楚。毕竟是个大事儿，不是每个人都能接受。而这一家并没有写，如果有疑问可以在电话面试时问经理。 training for shop and housekeeping will be given on site：“shop”就是在店里前台的一系列工作（收银补货等）。言下之意shop和housekeeping都不需要你之前有经验，只要有common sense即可。但hospitality的经验是需要的，这里主要指的是做服务生。商店里卖货（“shop”）只是在柜台后面操作一下register，而端盘子洗碗打咖啡等则需要更丰富的经验以应对大工作量。做过服务行业的大家应该都知道新手和熟手的速度还是有差距的。 $120食宿全包并不是我看到的roadhouse招聘广告中最便宜的，还有$80/100的。虽然没有去过别家roadhouse体验员工餐，但我觉得应该不会有BV的丰盛量足（有时简直堪称奢华）。这点儿差别一顿饭就吃回来了~ 这个招聘广告没有具体写时薪，但也从其他一些roadhouse招聘中看到了一些数字比如—— 猜想BV的“generous casual rate 不低的casual时薪”应该也不会差到哪儿去。大家应该已经知道casual和full time / part time的时薪区别了吧 —— casual类型的雇佣合同因为不像后两者有带薪年假之类，所以会平摊在时薪里加上一些。因此单看时薪，同样工作内容的话 casual 比 FT/PT要高一些。“penalty rate”指超出正常工作时间（比如周末或者加班等）的加倍时薪 —— 有一定找工作经历的小伙伴应该已经懂得从job ad的语言中体会一些言外的细节，摸摸（get a feel of）这个写广告的人的性格、专业程度以及受教育程度。BV的广告给我的第一感觉就挺好，用词和句式都挺“有文化”但又不过分咬文嚼字。有的广告读起来浮夸（好像把知道的高级词儿都用上了，但显得突兀），有的则语言粗糙甚至有点儿冲—— 全大写字母，全部bullet point式的句子，没点儿礼貌或人情味儿。最后一句尤甚。 当然就跟不能以貌取人一样，这也有可能是个话糙但善良的土澳大汉，但就是可能性大小的问题了。事实证明（很巧地后来把这则ad竟然和朋友工作的地方对上了号），确实那老板人不太行。
05
申请
Gumtree上扫了一遍，基本把所有能投的都投了，大概一二十个，反正投投又不要钱。至于回音，不知道是不是时间隔太久我选择性失忆，但我印象中除了BV没有任何一家回复我。 而BV其实是我抱希望比较小的一家，因为它明确说了职位上岗的时间是在6月16号，可我要在那之后四五天才能回到澳洲。我也在application letter里面也坦言说了这个情况，但“如果您的安排有变或者未来有另外的职位空缺”到时候给我个机会也成阿 —— *时隔一年半再看这封申请信，许多地方写得别别扭扭，仅供参考~ 这封在海投无果之后收到唯一的回信儿，对方让我详述之前和food preparation / cook相关的工作经验，看来这个cook/all rounder复合职位里的cook部分是他们更看重的部分。尽管“who is confident to cook … on their own”这句话看得我心里发虚，但还是“自信”回复—— 下一封来自经理的回复是：问我哪天回澳，约个时间电话面试。看来比较满意，没有拒绝就是好消息！在回信中我感谢再三，并且（再次）问了工作开始日期，经理既然仍然在与我通信，说明之前ad里所说的6月16号开工已经不作数了，是不是已经招来临时顶替的人了？没想到经理回复说“The job is for an immediate start, however we are interested in bringing you on board”。 内心充满喜悦！何德何能人家竟然愿意空着职缺等我？等等，好像哪里不对…… 他们不会是这么长时间一个人都招不来吧？ 本文实在太长了，更多内容只能放在下篇，能读到这儿的你可真棒！这可能也是本文的自我筛选功能吧哈哈，能读这么长文的你，可能还真在荒原待得住呢！只要待得住，就让本文助你半年稳攒$20,000+吧~ 下篇将会写到：电话面试以及对BV经理的初印象、下决心深入荒原前所作的research、准备和心理建设、没车的我是咋过去的、工作初体验以及荒原生活小TIP等。如果你有其他好奇也欢迎留言。 一直以来我都在记录，我在微博写了不少在BV的经历和人物剪影。你可能不会想到，在荒原的工作生活也是充满宝藏呢。篇幅所限，在下篇文章中我也只能给出简短描述，如果有更多兴趣请移步微博（@intheflow）去瞅瞅吧。尽管BV生活已经隔了一年，但这一年里微博发得很少，所以往前翻个几条也就能看到啦。 作者：@intheflow转自公众号：取景框外 投稿微信：adj-helper3
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