记得我第一天去酒庄
老板wayne出来迎我，看到我第一句话就是：你的车真好（这话在我后面的旅行里无数次听到）
我当时还纳闷，我这老霸道有这么好么？
毕竟这车已经15年20万公里了
换了在国内，这车都已经可以直接报废了
后来我看了一眼老板的车我就懂了
一辆老破马自达皮卡，还是手动的
路过的打工仔开辆车竟然比老板的还好
不知道当时他心里啥滋味
跟老板比车这事还得分两说
因为老板赢在数量上
除了那台破皮卡以外
这辆40年代可以作我爷爷的Bedford卡车就是他的心头爱
有车迷了解过Bedford这个品牌么
当年他花了2000刀买回来的
现在一直拉货用
这复古的外形，骚气的红色，拉着红酒奔跑在葡萄田里
想想都很浪漫
这老卡车还有个很好玩的地方
前脸上装了一瞥小胡子
这个胡子竟然真的是用毛做的
澳大利亚人藏在细节里的小心眼很可爱
当时我第一次看见这辆车的时候心里也是喜欢的不行
立马就问Wayne能不能让我开一下
老头愣了一下，立马说不行
等他回过神了，又补了句：maybe next time.
所以你看，老外也是很会顾及面子打打太极的
除了那些车以外，老板还有一辆拖拉机
几辆越野摩托，给儿子玩儿的
对了，还有这辆叉车
这么一比，我似乎又输了
有家庭有产业的老男人有更多的方面需要打点照顾得买各种各样的车
而我这样的单身汉可以没什么顾虑选择自己喜欢的车
那天老板开车老卡车，带我一起去一家联合酒厂送货
一路上跟我聊了不少关于芭萝莎（barossa valley）
这里的酒庄，有的自己种葡萄自己酿酒卖
有的收别人的葡萄自己酿酒卖
还有的酒庄自己不种葡萄自己也不酿酒，直接把酒买来了贴个自家的标
再花好多钱装修cellar door，也能卖的好
老板带我去的这家酒厂是一个挺有趣的存在
很能体现在澳洲做生意的那种精细分工和小生态圈下大家抱团取暖的特点
这家酒厂是一家规模在当地很大的工厂了
很现代化，设施设备都很先进
人参与的部分跟传统方式酿酒比起来少很多
比如说这个装置
你可以理解他是一个榨汁机
把葡萄倒进去不断搅拌让汁水都出来
这个步骤传统方式会怎么做呢？
没错的，就是用脚踩，就像以前冬天做咸菜放缸里踩那样
用传统方式酿酒跟这种自动化大批量酿酒有什么区别
wayne巴拉巴拉跟我讲了一堆
我英文不够好很多没明白
但有一个词印象比较深
就是”personality “性格
传统方式酿酒，酿酒师可以亲自参与的部分更多一些
酿出来的酒会有更多酿酒师个人特质
这听起来就有点像中国人做菜，盐少许酱油少许
多多少少之间，就慢慢形成专属于那个人的口味
这大概就是那种”妈妈的味道”，”女友的味道”
这个大桶里都是酿造中的酒，可以控制里面的温度
Wayne就有酒在这里酿
Wayne跟我说他跟这家酒厂是合作关系
他买不起这些很贵的设备（当然他那块地的产量也不足以上这么大量的机器）
所以就用一个比较划算的价格租这里的机器
作为回报
他会分享一些酿酒的技术给这家的老板
因为他们似乎就是单纯有钱，但不太懂酒
酒厂的仓库规模也比Wayne大不少
这里有一个很有意思的地方
酿酒厂一条马路之隔
有一个专门灌瓶的流水线
但这个罐瓶的地方，就这么一条灌装流水线，他竟然是一个单独的瓶装公司
跟对面的酒厂是两个老板
分工这么细真的是让我有点出乎意料来着
在澳洲人这么少，人少市场小，生意规模很难做大
就算是产业聚集的地方
大家也只能是各自做一块单独互补的小业务
致力于跟别家区分开来
灌装厂唯一的一条流水线
在澳洲是完全找不到像中国这样一条街全卖差不多的数码产品
或者一个镇子全做差不多的产品加工
那天开回家的时候，老板跟我聊了一路
他跟我说他辍学特别早，17岁年念到中学就不继续读书了
他自己也不知道自己应该做什么
未来应该是什么样子的
他就一个人坐火车北上旅行，在flinders range(这地方我后面也会去)附近的矿场工作了几年
后来又一个人去欧洲旅行，在葡萄牙待了大概1年
在外面浪够了，差不多27岁的时候（就是我现在这个年纪）回的老家
重新上大学，学葡萄酒相关的农业专业
毕业以后一直在芭萝莎的大酒厂里工作，种葡萄，酿酒。
几年前，一个朋友实在太老了，干不动要退休
就把现在这块地转给他，由他经营
他一个人全职打理酒庄的一切，媳妇儿继续在别的酒厂上班，不忙的时候来帮他
聊了一路，不知不觉已经到他家了
他的房子也是挺让人羡慕的
就是这一独栋小楼院子也很大
这房子有点年头了，还是当年阿德莱德银行的楼
看着只有两层，但挑空特别高。
按中国现在公寓的标准，这楼可以做成3层的建筑
房子前面的小破车是室友kay的
一台不知道什么型号的100手斯巴鲁
kay从别人手上花了400刀给买的
对比一下我买的那辆1万刀霸道，简直就是豪车
房子里的客厅，你可以感受下超高的挑高
感觉得有4米
平常的时候，老板还把这里做celler door
如果有人要买酒品酒就直接在这里招待
注意左下的照片
老板的3个孩子
2女1男
这照片是当时wayne刚接手这块地的时候拍的
还在他家发现了一个好玩的角落
这种记录小孩儿身高的门柱就像是刻在房子上记忆一样
多少年后等这3个小孩各自成家，离开这里
或多年以后再回来看，心里肯定会翻起无数回忆
我也很享受得体验了一把地道澳洲农家乐
整个流程相对来说挺正式的了
餐前，Wayne两口子给我们准备了些点心
cheese board 是主流
就是面包+饼干，配上各种vintage程度不同的的cheese蘸着吃
其中的区别简单来说就是口感从软到硬，味道从清新到臭
我个人喜欢一款嫩一些的cheese，柔软清香
当然，得配上酒。红的白的随便挑。
但这个时候，喝的都还是比较一般的酒，以Wayne自家的酒为主。
一伙人坐在院子里晒晒太阳，喝酒聊天
除了各种cheese以外，鸡肝酱也是经常拿出用的
那些说老外不吃内脏的可以歇歇了
Wayne在自家院子里给我们做吃的
然后就是正餐
牛排，土豆，蔬菜，沙拉
他们会先把菜分别放在大一些的盘子里
等正式开动了，就用公勺把食物装到自己的盘子里吃
因为大家坐一长桌，够不到稍远一些的食物
在坐的就互相帮互相，一个盘子从这头传到那头
有时候还帮邻座的夹个菜
我个人很喜欢他们这种家庭聚餐的用餐方式，很有人情味
照片右边3个小孩儿是Wayne孩子
差不多高中的样子
我比较中意短头发那个
正餐的时候，Wayne就拿出点好货了
这瓶酒似乎藏了不少年头
开出来虽然果香已经没有了，
但是入口后的味道层次丰富还是很让我喜欢的
当然，年头久了自然会有很多沉淀物
你问我老酒要放在醒酒器里醒多少时间？
在坐的小20年从业经验的老司机用实际行动告诉我，
完全不 care醒不醒酒
打开直接倒进杯子喝，哈哈哈
边吃边聊，直到太阳下山
大家决定转战进室内继续吃甜品
Wayne媳妇儿suzi准备的甜品也是深得我意
一份派，和一份烤饼
都是淡淡的甜味，让人一不留神就会吃很多的那种
吃甜品的时候，再配上一瓶甜酒
甜品本身并没有甜到发腻的
但这甜酒真的有让我腻到
所以，最后再来一杯拿铁压压惊
从最开始的开胃小点心到餐后甜品总共3轮
直接从下午4点一直吃到晚上8点
虽然看上去每次的量都不大，但一轮一轮的吃到最后绝对不会饿到你
一边吃饭一边还聊天
当时注意到一张老照片
老板娘suzi告诉我说是60多年前飞机航拍拍下的葡萄园
后来我用我的无人机拍了一张角度接近的照片
仔细对比
60多年，这块土地似乎真的没有太大的变化
所以，如果你是一个与世无争，
希望安安稳稳脚踏实地过日子的人
那澳大利亚似乎真的是一个好地方
如果你想像Wayne一样在澳大利亚经营一片自己的小农场
那你可能需要做好高强度工作的准备
我在酒庄待了2周多
大小事务从盖房子，到酿酒，装瓶，发货，还有采橄榄
没有哪件事是他不亲力亲为的
每天从早上8点到下午5点，周一到周六
都能看到他在干活
他总共管理两片农场，一个酒庄
但是实际全职员工就是他自己一个人
媳妇儿偶尔帮忙，然后再找一些不花什么钱的背包客
这样作老板的方式，是很难用中国人的思维方式去想想的
毕竟中国不缺人，人力充足又廉价
就像韭菜一样，割了一茬又来一波
招个人便宜，换个人容易
没有人会珍惜
最后希望这个为人很nice的老板酒庄经营得更好
赚大钱～
BTW，如果你对在Wayne的酒庄工作感兴趣
下面这是联系方式
smallfry wines
TEL:+61 0412 153 243
E-Mail: info@smallfrywines.com.au
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