零经验到成为咖啡师再拥有咖啡馆,中间隔了个澳洲打工度假




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分享人:杜杀

零经验到成为咖啡师再拥有咖啡馆,中间隔了个澳洲打工度假

对文字天生敏感,坚持写作十余载; 
2012 年辞职旅行,独自环游中国,用 80 天行走 25 座城; 
2013 年在个人公众号开通「宅男电台」, 一人独揽文稿/播音/后期等全项工作; 
2015年,设计制作网络个人摄影集;
2016年再度出发,前往澳洲进行为期两年的打工度假之旅。

目前在厦门从事酒店管理工作,同时周末在家开设家庭式咖啡馆。
 
零经验到成为咖啡师再拥有咖啡馆,中间隔了个澳洲打工度假
 
分享内容:
  • 为什么去澳洲打工度假?

  • 如何在一个新的城市起步;

  • 如何突破语言障碍;

  • 咖啡师的生活是怎样的;

  • 关于旅行的意义是什么?


零经验到成为咖啡师再拥有咖啡馆,中间隔了个澳洲打工度假

有声版回看地址(或点击阅读原文):
https://m.qlchat.com/wechat/page/topic-intro?topicId=2000010040095339

分享日期:
2020年5月30日

注:
分享会实际举行日期要早于文字版日期,主讲人的实际生活状况或许已经与开分享会时大有不同,整理发布的文字版只为方便没有时间听语音的读者,主讲人提到的一些政策和信息请大家务必确认后再做定夺。



Hello大家好。我是大概16年11月份去的澳洲打工度假,先在墨尔本待了几个月,后来为了集二签去了达尔文,在那边集了5个多月集到了二签,当时申请完就拿着过桥签,从达尔文自驾去珀斯,然后在珀斯待了两三个月,最后又自驾回墨尔本。最后就是在墨尔本,等到我签证到期结束,所以今天大概会挑几个,就之前很多朋友想知道的点来做分享。



为什么去澳洲打工度假?



当时我的上一份工作是做活动策划,因为经常要加班什么的,有时候好几个活动堆在一起,经常熬夜通宵,所以当时觉得工作到了一定瓶颈,然后身体也有点出现状况,所以想要休息一下。当时就刚好看到之前有人写的关于新西兰打工度假的一本书,当时就想说可以去申请试一下。那当时新西兰是开放1000个名额,它的后期条件英语的分数也提高了。
就在我犹豫不决的时候,澳洲刚刚好开放了这个签证,而且一年有5000个名额,那机会相对来说多一点,然后他英语分数也相对来说低一点,所以我后期就是想说可以先试一下,澳洲这边应该可能会相对来说轻松一点。我大概抢了三次的名额,第一次其实差一点就成功了,最后他有一个什么输入电话号码的状况,一直搞不懂就卡在那里,就没有成功,那第二次的话就运气很差,一直没有进去,那个网站一直崩溃的状态,包括我朋友帮我抢也抢不到。那第三次的经验就比较神奇,当时我是在驾校学开车,然后那天我本来是要去考试的,就是下午去考试,然后本来上午教练还说要去练一会,但是他觉得我练的还ok,然后就说可以早上在家休息一下,那天早上是刚好要发放名额的时候,然后当时我其实已经有找好相关机构来帮忙抢名额,那我当时在家里又觉得很无聊,就是自己可以试一下抢一下那个名额,而结果我自己就很顺利的从头到尾就是用半个小时就把这个申请的名额给拿到了。

我后期我才知道有的人那天就是申请了十几个小时都拿不到那个名额。所以就是还蛮幸运的。很多朋友问我到底要不要去或者说值不值得去,那我觉得是根据你自己的对这件事情的一个期许,包括你自己的一个比较长远的一个规划来做考虑。

关于勇气的一个问题,也是蛮多人在问的,就是他们觉得去到国外一个全新的环境,包括你的语言能力也不够,那有的人他就是觉得他自己勇气不够,不敢去做这件事情,那我自己本身的话,我其实当时也没有说准备的非常好,然后有的人他是觉得他不敢放弃国内的一些,比如说稳定的工作也好,或者说现有的一些成绩也好,就是他觉得他舍弃不了这些东西,那他觉得我可以舍弃这些东西,就所谓的很勇敢或者说很洒脱。那其实我本身不是这样,因为我自己的工作选择都是比较随心的,就是我没有所谓一个工作要稳定的一个概念,所以我其实没有说所谓的一个抛弃或者说做舍弃的这样的一个纠结的过程。

就我每次换一份工作也好,或者说我去澳洲打工度假这件事情是因为我自己喜欢,所以我才想要去做。就我选择他这件事情是因为我自己跟之前选择工作一样,都是对我来说是很平常的一件事情,只是可能相对来说它中间隔着一个国度或者说语言的一个障碍的问题,所以可能会觉得比较难。我当时自己其实去的时候也没有准备好,很多人是他想要说准备的非常好,再过去。那我其实当时去的时候对澳洲是一无所知的,我唯一知道澳洲的一个东西就是大堡礁那个新型的礁石。然后再有一个最多最多就是我认识一个朋友,然后他在墨尔本但是其实我到墨本之后也是一直都没有找机会碰到面,所以就是真的是一个在一无所知的状况下就到那边的。所以当时去的时候其实也还蛮害怕的。就是我出发之前我还特意在网上去找到一些就是看一下有没有跟我坐同一航班的朋友,就是想可以一起过海关。壮下胆,到时候卡在海关那边不知道要怎么办。

所以我当时其实也真的是所有东西都没有准备好,包括语言也没有准备好,还有我自己的个人的性格这一块也没有准备好,所以其实是很多在路上遇到事情之后,再去自己想办法去解决问题,再做调整。包括这个问题可能也蛮多女生有在问,就觉得会不会说女生到那边会不太安全之类的。但其实我在那边认识的就是打工度假群体,大概80% 90%都是女生,就我遇到的男生特别少,我也不知道为什么。而且那边女生很多,她们都会去到一些小镇,或者说那种高速公路上加油站的那种商店里面去工作,其他周围都是什么都没有的一个地方,就是很多女生她们连这种地方都敢去,其实我是不敢去的。所以我觉得那边要讲勇气这件事情可能去到那边很多女生会比我有发言权。因为我相对来说选择的一个居住的地方,像墨尔本、达尔文,珀斯,这些都是所谓的一个首府,都是大城市,所以包括我就是在城市也是选择近郊的一个区域去居住或者工作。

所以我觉得就是如果你勇气大,你可以去做各种尝试的,可能你如果觉得自己胆子小一点,那可能就是像我一样选择稍微在一个你可以承受的一个安全范围的里面去做就好了。



如何突破语言障碍?



语言其实是一个相对来说蛮大的一个障碍,也是我想要说分享的一个比较重要的点,包括我自己本身在这一块的改变也是蛮大的,所以下面想要来聊一下关于语言这一块的一个问题,可能会很多人觉得我的英文应该是还蛮不错的,但是其实我自己自身的语言学习经历来说,应该说我的英文是很烂的,就是我的英文可能最高的水准是我初三的时候,然后自从高中之后我就没有再认真的学过英文,然后大学的时候当时不是要考四六级,就是你一定要过完4级你才可以毕业的,那我当时是考了4次才过的是基本上快要毕业的时候才把4级给过了才可以毕业,那毕业之后可能跟很多人一样,也是基本上在日常中没有用到英文这一块。所以我是等到想要做打工度假这件事情,我才开始再去把英文给捡起来的。

当时是在家里闭关了一个月,但是基本上我都只在复习口语,就是温习口语这块东西,因为我觉得口语是最弱的一个部分,所以当时就是刚好稍微比他的那个要求再高出一点,所以也是蛮幸运。所以很多人对他那个语言有担忧的话其实也没有必要太担忧,因为他的那个要求确实是蛮低的,大概也就是4~6级左右中间的一个水准,可能还不到6级的一个样子。所以我刚才也提到说我入海关的时候有特意去找说当天一起入关的朋友,也是因为语言的问题是怕如果万一有什么事情他们可以帮忙或者怎么样,包括当时入海关的时候有人工通道跟那个自助通道,我也是选择自助通道,就是怕人工通道他会问我一些问题,我就卡在那边我就进不去了。包括其实我在墨本的前面三个月的时候,基本上也都是认识一些华人的朋友,也没有去认识一些国外的朋友,或者说去跟他们有交流什么的,前面三个月基本上也不太用到英文,因为墨本华人还蛮多的,然后像什么超市,也有华人的超市,亚超之类的。

所以其实你不用英文也可以活下去,包括你去工作可以去中餐馆工作,日常交流也可以不用到英文。所以我前期三个月也是没有说用到太频繁的英文的一个状态。然后我真正的转变是因为我当时租的一个留学生的房子,租了两三个月,他开学了,到期了,我要重新找过一个房子,那我重新找到一个房子是一个公寓,里面大概有七八个人,然后除了我之外,其他都是欧洲的一些年轻人,所以我当时就是跟他们住在一起的时候,我就不得不去每天要开口去讲英文,所以我的英文学习是从那个时候才开始的,刚开始跟他们住在一起的时候就是对自己英文真的是没有自信。他们有些人包括像法国的,或者说西班牙意大利的,他们有些人的口语那个口音是很重的,包括后期有印度这两个室友一起,他们的口音都很重,然后他们又迷之自信,觉得自己英语很好,所以就是在一个口音很杂乱,包括他们语速又很快的一个环境下,我要去快速的融入,让自己提升。那我当时一个很好笑的做法,就是我每天下班回家之前,我会大概预测一下我会跟他们聊到哪些话题,会用到哪些词,我就提前在路上用那个翻译软件查好,然后再去用到日常的一个交流当中,所以这是一个蛮好玩的一个状态。

因为他们也比较友好,包括你听不懂或者怎么样,也会还蛮耐心的跟你交流,因为可能年纪都差不多或者是怎么样,也都很乐意去分享这些东西,所以他们也在这一块帮我蛮多的,就在跟他们住了应该有两个多月时间里面,我应该说其实可能语言这本身能力没有提高非常多,但是对我改变来说,最大一个就是对语言的看法跟态度。就是我们可能会很纠结去在日常交流中很在意一些用词的准确或者说语法上的准确。因为我们考试就是要求这些,如果你做的不对,那就是错的,你就拿不到分数,但是其实语言本身它是用于交流用的。所以你在日常交流中乱用词或者说语法错误,其实不是一个很大的问题,就是我们没有必要去追求用词跟语法的完全准确,这是我自己第一点认识到一个东西。然后包括你在日常面对面的交流中,就是可能会卡壳是因为我们有些词我们不知道怎么说,但是其实我们在交流的时候,就是如果你这个词不会说你就是可以用放一种方式来讲另外一个词,或者说用一个句子来解释一下你想要表达的这个东西。

所以就是当你不知道怎么表述的时候,你就换一种方式来表述。然后面对面还有一个好处就是我们可以用一些肢体语言,包括我们可以用书写的方式或者说一些翻译软件来协助你去让彼此的交流跟沟通更加的顺畅更准确。包括我刚到墨尔本的时候就是在旅馆里住,有遇到一对就是成都去旅游的老年夫妻,他们应该有五六十岁,其实他们英文比我们这些年轻人就是真的是差太多了,但是他们就是很敢去,而且满世界的去玩。去了十几个国家,他们就是不懂的时候可能会抓住像我们这种年轻人去做一些翻译的工作,或者说直接就是用手肢体去表达,包括用一些翻译软件。就除了他们这一对老夫妻之外,我还遇到一个就是单身的老年人,他真的是什么都不会,都敢去闯世界,然后他也是像不会说的话,可能就会抓住我们这些人去跟前台去交流去翻译,就是我遇到他们这两个老人家,就是让我觉得我们在出国之前对于语言的这种恐惧,就是我们到底在怕什么?其实我觉得我们可能在出发之前,就是自己给这件事情预设了太多的困难,或者说把这个困难想象的这个高度有点太高了,所以看到他们之后,我就觉得好像其实也没有什么好害怕的。

而且现在是这种科技时代,其实语言真的不是问题。所以我当时一个就是态度转变的问题,你态度改变之后,其实真正的交流跟学习才会真正的开始,才会比较高效,我后期一个比较快速提升的阶段,应该是我到达尔文之后,因为达尔文人比较少,华人也比较少。我当时工作的一个地方,就是同事,老板都是一些当地人,或者说美国在欧洲的这些年轻人来打工度假的。所以我基本上包括我的室友也是什么印尼,一些法国这些地方人,所以基本上一天从头到晚都是在用英文交流。所以这样一个全英文的一个状态下,可能会让我的语言能力提升的比较多。但是我当时学习也是一个比较缓慢,基本上是日常不知道什么,再去学,同事就是一个词一个词的教我,包括当时要搞一些菜单,包括一些日常的用语,像什么水槽一些有的没的这种名词,我当时就是主要是名词太多了,然后我都不知道,那基本上我是一天可能学个两三个这样子一天一天慢慢学起来的。

但是后期可能还是有点听不懂,一个就是他们讲话很快,澳洲人又特别喜欢那些他们自创的这种短语的说法,如果你没有听解释是不知道的。所以包括其实我当时在达尔文集二签的时候,也因为语言差一点就去农场了,因为当时我那个雇主他不给我,只是他默认不给我打税。他给当地同事也是不打税,因为不打税他就可以少交一点钱。所以我当时是以为他不能集二签,才给我现金,后来发现是可以的。这中间就是因为语言不通,交流不顺畅,然后我当时就是耽误了可能一个多月的时间,所以后期我差一点时间就不够了。所以语言这一块我觉得大家还是克服一点恐惧,日常中多去学习,多努力一下。其实语言就也不是什么太大的问题了。



如何在一个新的城市起步?



我来讲一下如何在一个城市起步,因为打工度假群体的话,基本上不会在一个地方待满一年或者说两年的很少,这种非常少,有的移动的频率可能会高一点,像有的人喜欢旅行,基本上就会两三个月换一个地方,或者说他为了集二签三签,因为集二签三签他有一些工作区域,还有工种的一些限制。

像我的话就是当时集二签去了达尔文,所以基本上大部分90%估计或者说95以上都会说有一个移动之后到新城市的一个过程,包括你刚入境的第一个城市,也会需要说如何在这个城市里去做一个定居下来某一阶段的一个生活的一个过程,那你在这个起步的过程你需要准备哪些东西,我大概来讲一下。首先你刚入境的时候肯定是日常的一些基本需要用到东西,你需要去了解一下,包括拿到第一个可能是电话卡,便于联系,之后你找工作什么的都需要用到电话这个东西。第二个是银行卡你也要首先去办一下,因为银行卡基本上大概周期也要可能10天半个月左右的样子。再有一个就是税号,就是银行卡跟税号都是便于你之后找工作之后,比如说打税也好,或者说雇主给你转工资也好,所以这件事情也要提前就是一入境的时候就去做。包括还有一个酒牌这个东西大家也可以去考一下,包括其实你做咖啡师也好,他很多咖啡馆都有售酒精类的一些饮品,然后他有时候会有一些那种官员会去查看你这些工作人员有没有拿到这个酒牌,如果没有酒牌的话,你是不能在那个店里工作的。

所以这个 rsa大家也可以入境之后去考一下,你可以去是Google一下,比如说墨尔本之类的,会有一些线上的考试或者说线下的考试,大家可以去根据自己的能力去选择,线下可能会有一些语言的障碍的问题,那这就可以选择线上,基本上一两个晚上就可以把这个牌照考到就是还蛮简单的,就是你可以一边看着课件,然后一边去答题,把那个题答完就可以了,所以这个还蛮简单。所以基本上入境就是电话卡、银行卡、税号、酒牌这些东西你去先拿到,包括你可以关注一些公众号,像就是一些打工度假的公众号,他们也会分享一些攻略性的东西,了解一些你入境之后需要知道的东西。第二个讲一下住宿的问题,那我一般到一个新的城市,我都会选择在青年旅馆住个大概一周左右的时间,这个一周左右的时间是用于我去找工作,然后找完工作之后我去找房子,就是有一个缓冲的阶段,在你工作定完之后你再去找房子,然后你的房子的位置肯定是要根据你的那个工作的地方来定的,所以要先定好工作之后再定租房,所以我基本上工作没定之前,我都会在青旅住的,就可能不一定是7天,就是可能会住到找到工作为止,或者说有一些那种短租房一个月的那种也可以考虑一下,但是我基本上也没有超过那么久找工作的一个周期,所以就还好。

那顺便讲一下说找工作的一些渠道,就是当地它有一个那个叫gumtree个网站,算是蛮有点类似于国内的可能58或者说赶集网这种东西,就是它上面的一些租房子找工作,或者说你找二手的一些东西,还有就是可能找旅行的同伴就是都可以在网站上找,这个网站还蛮实用的。所以如果大家一去的话,也可以去把这个APP下载下来,然后可以找工作,那再有的话像Facebook的一些小组也蛮适合的。再有一个就是我们的可能一些微信群也可以分享一些工作的一些讯息,所以这些大家去可以关注一下,就是找工作的时候相对来说会比较实用一点。

我大概去到一些城市之前,我也会先加一些就是当地的打工度假群体的微信小组,他们也会分享一些这种除了找工作,也会分享一些生活的经验,包括每个城市你基本上会去找亚超,因为有些食材只能去亚洲超市买,所以他们也会分享一些这种东西,包括银行的一些位置,这种都是你可能日常生活中需要一些的,包括我刚才讲到一些公众号,当地的活动,或者说一些好的餐馆这种东西,他们都会分享一些娱乐信息,这种就是可以去丰富你定居下来之后的一个生活。
 
那其实我刚刚去的时候,因为澳洲刚开放,我是差不多第3批第4批左右的样子,过去的。我16年4月份拿到我16年11月去的,所以大概其实也是刚开放不久。然后我去到那边的时候是第一批就是第一批去的人,他们已经基本上一年都快结束了。然后我去的时候是刚好是有消息出来的时候可以集二签了。所以我们基本上就是因为新西兰是开放蛮多年了,所以可能一些信息相对来说会比较多一点,但是澳洲刚开始的话,其实在网上是找不到太多的一些经验可以借鉴,所以这也是我当时为什么说每天都会记录跟分享一些我自己的日常的生活状态,包括更新我自己的公众号,或者说做一些分享会也好,也是希望说把我自己在那边遇到的一些东西可以分享出来,然后让大家可以去看到一些可能就是这个人他在做这件事情,是不是我过去之后也可以来做这件事情,包括我在那边遇到的一些好的也好,或者说不好的也好,是可以让大家去看到一些前人的经验,然后可能会少走一些弯路。

我自己的工作经验就是我刚刚到那边的时候,我其实也是完全没有头绪的,我前面三四个月在墨本的时候,我第一份工作是一个朋友介绍的,去做一个手工活,就是有个会所要装修,然后他需要一些人去帮他做一些装饰类的一种手工活,大概做了前后加起来可能一个月不到,后来那个项目停了就没有再做了,基本上大家都说你去那边那就是洗碗啊服务生啊这种,所以就是很盲目的随大流去找一些这种这种相关的工作,所以基本上最开始也是去找洗碗工,都是从洗碗工开始,然后去做了一两次,后期去了一家中餐馆做后厨,有一家饺子馆,在那边做了大概一个多月的时间,然后后期再集二签的时候,就是我准备去二签的时候在网上找工作就是网投,找一些符合二签工作范围的一些区域,就是网上投简历,然后在等待的一个过程当中,我就觉得还蛮无聊的,有看到咖啡师做咖啡觉得蛮好玩,然后我就去学了一个做咖啡。

包括其实我前期也面试过一些像写作文案或者说摄影助理这一块的一些工作,就是我觉得是一个慢慢摸索的一个过程,因为真的没有太多经验可以去参考,包括我自己本身也没有说出国工作的一个经历,就是包括出去旅行的经历也比较少。所以就是除了洗碗工或者说很多人去农场,其实还是会有很多工作机会让大家可以去做选择,就是大家其实还是可以大胆一点。所以我可能胆子还是不够大,有的人他其实也有去做一些摄影师或者销售这种其他类别的一些工作,像office工作可能也会有就是一些机构类的工作,他们也都有在做。所以我觉得大家还是可以大胆一点去,不一定说都要做服务行业这个选择,这不是唯一的一个选择,就看你自己能力来做。那我自己最大的一个转变,就是说成为咖啡师开始的,就是这个事情稍微来说要说来话长一点,但是我还是要讲一下,因为真的就是成为咖啡师这件事情不仅仅改变了我在澳洲那边的生活,也改变了我现在的一个生活的一个状态,跟可能一个未来比较长远的一个生活的一个规划。

所以我大概说一下我怎么成为一名咖啡师的一个过程,然后再讲一下可能在那边咖啡师的一个生活状态是怎么样的。我之前在国内我基本上是不喝咖啡的,因为我一喝咖啡我就会心悸,所以我喝咖啡的频率非常少。然后我到了墨尔本之后,因为墨尔本是传说全世界咖啡最好的一个地方,它是世界的咖啡之都,所以包括我到一到那边之后,我认识的一个朋友,他就是做咖啡师的,所以当时就是他们不上班的时候,他就带我去一些咖啡馆去打卡,就他日常生活状态也是这个样子,他们自己可能平常就是在咖啡馆上班,然后不上班的时候就去其他咖啡馆去喝咖啡这样子,所以我一去的时候他们去就去带我体验这种东西,说你来到这边你一定要试一下这里的咖啡。所以我试了之后发现好像喝完也还好,也没有说心跳加速或者说之类的怎么样,所以才慢慢的开始出去喝,但是最开始喝的时候我也是可能要加糖这种这种东西,然后后期才慢慢的一点一点的去试,就是慢慢的慢慢的一点一点的进化,然后就是开始适应咖啡那个味道,然后慢慢就上瘾了之后,我记得有一天晚上,我睡不着,我就非常想来一杯咖啡,然后当时我就觉得我自己真的是喝上瘾,所以基本上后期就是每一天都要喝一杯咖啡这个样子。

所以我刚刚有提到说我在网上找二签工作的时候,就是无聊,我那天是去一家咖啡馆喝咖啡,然后那家咖啡馆特别小,我的位置大概就是在咖啡师半米不到的一个地方坐着。然后我当时就点了一杯咖啡之后,坐在那边很无聊,我就看他打咖啡,我觉得好像很好玩的样子。因为我之前有去悉尼去跨年看那个跨年烟火,有个朋友他就是之前有学过咖啡,然后他说你可以去学一下,那个墨尔本有一个华人老师教的还蛮好的,然后也是用中文教,你可以去学一下,就是他当时有跟我介绍一些这种东西,我当时已经稍微喝了一段时间咖啡,所以我也蛮有兴趣,然后他当时跟我讲解一些咖啡的知识,然后后期当时觉得没有事情做,好像可以去学一下这种兴趣班。当时有去练习的一些时日,也有一定的成效。我去达尔文之后,其实一开始没有说去找咖啡师的工作,因为我对自己这一块还不是特有自信,我自己是很喜欢做饭这一块,所以我当时还投的蛮多简历都是去厨房做一些帮厨类的工作,或者说cook这种厨子的工作,其实我最开始是想找这种工作的,但是有一天就是很意外,就是我前一天晚上看到他有一家咖啡馆在招人,我还准备蛮久,结果我去的时候他们已经快要收店了,在做卫生,然后他就没有说让我去打一杯咖啡给他们看一下,然后你明天再过来看一下你的能力是怎么样。

所以我第二天面试,我在面试的前一天晚上基本上是临时抱佛脚,我抓着我之前认识做咖啡师的朋友,就是我前一天不是去他店里,我拍了他们的菜单,然后回来的晚上就是临时抱佛脚对着那个菜单,然后叫我朋友每一种咖啡,讲过去到底要怎么做之类的。就是因为很多还有一些有新的就是你课上可能不会教的一些饮品也在那个菜单上,我不知道怎么做,所以我需要我朋友教我,或者说我去网上找一些视频来看,就是面试的前一天晚上我是这么过去的,然后第二天相对来说还可以,就是刚好搭班的那个面试我女生她也蛮友好的,觉得我还ok,因为可能达尔文真的是相对来说要求没有那么高,然后之前可能面试的一些人都不太理想,我刚刚好有稍微就是卡着那个壳,然后他就觉得我还不错,我工作大概一个小时,他就 Ok,然后基本上就是我过了两三天,就是刚好是女王生日,算是一个他们澳洲的一个公共假期,他们缺人手,然后就叫我去了。

我第二天去大概工作了4个小时,其实那4个小时太漫长了,不是说工作有多累或者怎么样。第一个是主要是我没有什么实战工作的经验,我就是学了个兴趣班而已。然后澳洲人点咖啡,他又完全是按照自己的喜好来的,他就不会说按照你课上的这种标准做法来做,所以他们就会有乱七八糟的一些简单的要求,我就还做错蛮多的,但相对来说还可以,然后那4个小时他们觉得也还蛮满意的。

所以我当时就是这么莫名其妙就成为一名咖啡师了。所以我真正的咖啡师的技能其实是在第一份工作上去学到的,因为我每天都会遇到很多莫名的状况,奇怪的点单,那我基本上是每天晚上回家都会看一些网上的视频,包括拉花的视频,第二天再去在工作中去纠正我自己可能一些失误的东西也好,或者说需要提高的一个部分,包括英语也是,还有跟客人的交流也是,就是在那几个月里面慢慢去磨合来,也算是我自己比较好学,每天愿意就是下班之后花蛮多时间在看视频教学,然后第二天用到我们的工作实践当中去,所以才会真正的去提高这个技术。所以之前有很多人问我说,到底多久可以学会打咖啡这件事情我我已经讲过,说这个是一个手工活,要蛮多时间去磨出来的,而不是我说我真的去上了两天的兴趣班,我就可以成为一名咖啡师,这是不可能的。所以我也想说你们在报一些课程的时候,尽量说可以选择后期有练习的一个场所跟机会的这种课程,而不是说学完几天这种是没有用的,除非你自己有设备可以每天后期去练习。



咖啡师的生活是怎样的?



那刚刚提到说一个咖啡师对我来说的,如何成为一名咖啡师的一个算是一个经历一个转变的过程。那咖啡师这件事情对我自己的影响是我觉得改变了我对打工度假生活的一个模式的一个想法。就我当时可能去的时候也没有真正的想好我到底到了那边之后要做什么,但成为一名咖啡师之后,我就特别乐意去到台前来去体验和感受当地的一些文化。
包括我后期去选择工作的时候,我也不会说去一些城市的那种city店,我选择工作的地方是在一些比较近郊的一些区域,基本上有些客人是每天会来,你店里都是一些当地的人,你周围的一些邻居,所以大家的交流是基本上是咖啡以外的一些东西,跟你交流一些日常的生活或者是怎么样,都是聊天居多。那这样子的话在聊天过程当中,就是你真的可以去感受到当地的文化,他们的生活状态是怎么样,他们日常关心的东西是什么,所以这个是对我自己影响蛮大的。因为澳洲的咖啡是还蛮出名的,尤其是墨尔本,那这种咖啡的文化,加上它的一些早午餐的文化,也是我自己体验蛮深刻的,就是他们真的就是我刚刚也提到说他们点咖啡的时候会有很多自己的想法,会有很多奇怪的点法。他们自己其实还蛮知道自己想要什么,所以其实会有自己的一些想法,最近我不是在家做那个家庭式咖啡馆,然后也是想要说把这种他们对咖啡那种认知,包括对健康饮食的一种理念,也没有说真的非常健康的,但是咖啡馆里的产品早午餐基本上是蛮健康的。

包括他们对于服务业的一种认知,想要把这些东西来在我的这个家庭式咖啡馆里做一些推广,去改变,因为国内很多人他其实还是有点不敢走进咖啡馆,就是觉得他自己对咖啡认知不够,或者说不懂一些很专业的知识,不知道怎么去品尝一杯咖啡的好坏。但其实澳洲人他也不懂,但是他就是敢去这种咖啡氛围就是跟我们的奶茶氛围是很像的,所以我也想让大家渐渐有这种这些方面的意识,然后可以让这个咖啡氛围更浓厚一点,可能也会让国内的一些或者说起码对厦门的一些群体有所影响,那可能相对来说那些咖啡馆也好,更好的可以去存活下去。那之前我当时做咖啡师的时候,我其实好像是不知道这个咖啡师这个工作是可以集二签的,因为我当时还在想说去找一些农场的工作,我当时去达尔文只是说达尔文,因为北澳是全境都可以,他是怎么规定的,像西澳或者说昆州它是某些区域才可以集二签,那你就要去选择,所以我当时就去达尔文,然后到达尔文之后再看我能找到哪些工作我再去转移。

所以我当时也没有想到说在达尔文呆下去,我当时还看到达尔文周边有一个辣椒农场集二签,我看到还蛮多人说去,但是就是很坑,这个巨大的坑,但是我差一点就去了。所以当时后期觉得可以用咖啡师来集二签,还蛮爽的,而且有些店还有空调,相对来说也没有农场那么累。所以这也是我当时想要做咖啡师课程的一个原因,就是让更多人可以去多一种可能,至少它可以相对来说比去农场可以更轻松的一个 集二签的一个方式。而且相对来说作为咖啡师的话,工资水平其实还可以,你可能相对来说会有一些积蓄,有一些积蓄去可能让你去更好的享受当地的生活,可以去参加一些娱乐的活动,或者说去体验一些当地的好的一些餐馆之类的东西,比你去中餐馆相对来说好一点,中餐馆的工资是基本上可能只有它的2/3或者说一半不到的样子。我当时第一份那个中餐馆的工作时薪是12刀,但是我有一个意大利室友他在做服务生,他是20多刀,他说我的工资是你的两倍,你干嘛不辞职赶紧换一份工作。

但是基本上很多人起步都是从中餐馆起步的。所以我也想说如果大家可以去做咖啡师的话,基本上像墨尔本跟悉尼可能相对来说竞争压力会大一点,可能有18的最低会有一些这种灰工,但基本上都在20  22是比较正常的一个状态。那像北澳跟西澳的话,现在是工资会高一点,可能都会有25。像达尔文基本上可能会有25,基本上有些店也会开到25的一个价格,所以相对来说咖啡师的工作工资还是不不错的,而且你在日常工作中又可以去提高你的语言状态,然后又可以去体验当地的一种文化。所以我觉得咖啡师还是蛮好的一个选择,包括你可以去体验它的一些这种咖啡文化,所以我还蛮推崇,如果大家真的有兴趣,不是说每个人都去学去做咖啡师,因为真的像我刚才提到的,不管是打工度假的这件事情还是说成为咖啡师这件事情,不一定是适合所有人。那如果你真的喜欢有兴趣,你可以去尝试一下,但是不要太勉强。所以上面这些内容基本上是基于我自己在那边成为一名咖啡师的一个转变,包括我自己做完咖啡师之后我的一个体验。

关于旅行的意义是什么?
我当时去的时候我也问过一些人,包括我自己,就是我到底去那边是要做什么,其实很多人是没有答案的,包括我自己前期也是一个比较迷茫的状态,就是到底要不要留在那边,或者说到底要不要待第二年,那我在那边是要做什么?就是我也讲了,我说我最开始也是去洗碗,然后我记得有一次是去那个韩国餐馆洗碗,因为韩餐它会有很多那种什么铁板石锅之类那种东西要洗,他那天就是发了疯,我感觉他把全厨房的东西拿出来给我洗,我在那边刷锅,刷到我精疲力尽,当天回去就狂流鼻血,所以我当时我就在想,我说我到底来这边是要做什么,真的是在那边洗碗而已吗,前期都会去考虑这种东西。我其实相对来说真的明白自己想要什么,基本上可能在达尔文的时候还没有太明确,是在珀斯的时候,但是我在珀斯的经历也不是特别好,因为我当时到的时候是元旦,是圣诞跟元旦的一个过程,但是因为当时他们都在双旦假期嘛很多咖啡馆都歇业,就也没有太多一个工作机会。

所以我当时找了快一个月的时间才找到一份工作。当时是看到一篇文章,写他自己在墨尔本找咖啡师工作的一个经验的一个帖子,他为了自己想要的一个工作机会,然后他想去精品咖啡馆工作,他为此也是付出了蛮多努力,然后做了很多牺牲。就是因为他很喜欢墨本的那种咖啡师的文化,咖啡文化,所以我当时在那边看完他们那篇公众号之后,就非常想回墨尔本。然后再纠结了一段时间之后,大概一两个月之后,我当时在珀斯一家网红咖啡馆也做得不是很开心,很多同事也离职,觉得老板很很墨迹,唧唧歪歪这种。后来就是愤而离职,大概工作了一个多月就离职了,然后就临时找了旅友,自驾回墨尔本。然后到了墨尔本之后,我才真正知道我自己想要什么。我当时回到墨尔本之后,我就是非常想要好好停下来就是生活一段时间,真的像当地人一样去生活。所以我当时真的是为了这个想法,我整整在那个青年旅馆住了两个月,我回墨尔本的第三天,我已经找到工作了。

然后我为了找我的房子,因为我不想住在城市里的那种公寓,高楼大厦里面,我想要住当地的那种house,就它只有一层的那种,所以当时在找房子这件事情上,我找了很久就是想要找那种当地local的,然后包括有室友,所以我其实基本上还是蛮享受在那边的一个生活状态,包括我基本上其实都在工作,而不是旅行。我的旅行只有简短的一个就是塔州的自驾大概一周,然后去悉尼度假,跨年几天,两次简短的自驾旅行,那其实加起来可能也就一个多月的时间,两个月左右的一个时间,那其他时间我基本上都在工作的一个状态。就是我觉得旅行好像对我来说不是一个紧要的任务,包括我在自驾的时候我也还好,其实不玩也可以,我就是享受在路上的一个状态,但是走景点什么的不是我的一个必选项。所以我基本上还是蛮享受在那边的一个生活的状态。所以我后期在墨尔本定下来之后,就我找到那个房子之后,我也是把相关的打工度假群都给退了。

就日常中就是真的像当地人一样,我5天上班,然后剩下两天我就是去一些咖啡馆喝咖啡,或者说跟朋友逛逛街去市集,然后去看一些展什么的这种东西。包括我当时室友也很好,他家里还有一只猫,就我真的还蛮享受最后那5个月的一个生活的状态,就是真的是我想要的一个东西。所以在关于旅行的意义这件事情上,我觉得可能每个人想要的东西不一样,像有的人他去澳洲就是为了去旅行,去自驾旅行,然后他基本上都在都在旅行的一个状态。因为有的人他有一个梦想就是环绕嘛就是沿着澳洲的海岸线去转一圈。其实我当时最开始也有这种想法,但是后期就放弃了。一个是因为时间不够,一个就是因为我真的很喜欢墨尔本,我基本上两年有一年多的时间都在墨本。有的人喜欢工作,他就是想要赚钱。尤其是像台湾同胞,他很多人其实过去目的就是为了赚钱,那么他可能一周会打三四份工,白天一份工晚上一份工,然后周末一份工,就是基本上都在工作,不然就是有的人他可能会去一些小镇就是呆个两三年,像去什么爱丽丝泉这种,因为那边工资高,然后消费又低。

所以他这种人就是为了去工作赚钱的。那还有的人可能就像我一样,他可能会比较想要说去体验当地生活的一个状态,所以每个人他想要的东西是不一样的,那你自己想要之后,然后去做决定就可以了,也是没有什么所谓的需要去比较或者是怎么样的一个东西,所以就是根据自己的需要去来做选择就好了。









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