我如何在三个月里从无证无经验的咖啡小白成长为月入两万的澳洲咖啡师




我如何在三个月里从无证无经验的咖啡小白成长为月入两万的澳洲咖啡师
红/儿/旅/拍/进/行/中

我如何在三个月里从无证无经验的咖啡小白成长为月入两万的澳洲咖啡师


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时常觉得,命运是很奇妙的东西。在我过去将近三十年的生命岁月里,有很多的东西,我总是盼而不得,求之不成,然而,神奇的是,在过了某段时间之后,也许是几年,也许是几月,命运总会很神奇地把我梦寐所求的东西以另外一种方式赠予我。当它们来到时,我是如此的兴奋又快乐,只恨不得能燃烧所有的光和热,去轰轰烈烈地体验和享受当下的每一个瞬间。
——题记


我如何在三个月里从无证无经验的咖啡小白成长为月入两万的澳洲咖啡师

成为一名咖啡师,一直是我来澳以后最梦寐以求和最心之向往的事情——在飘满浓香的咖啡馆里,穿着专业的制服,用娴熟的技术在快速的时间里为客人制作一杯口感浓郁、丝滑顺口、拉花漂亮的咖啡,想想真的是件有趣又充满成就感的事情呀!

我如何在三个月里从无证无经验的咖啡小白成长为月入两万的澳洲咖啡师

去年五月份,告别了生活了将近九个月的Emerald,我只身一人背着厚重的行囊,奔赴心神已久的墨尔本。我当时的想法是,边打工换宿边考个咖啡师证,然后找一份咖啡馆的工作,从All-rounder(打杂工)做起,然后慢慢地、一步一步地向咖啡师学习、靠拢和晋升,最后成为一名真正的、优秀的、能够独当一面的正牌咖啡师。

然而,天不遂我愿,因为一场反复无常的疫情,我的计划三番五次被打乱,考证心愿拖了三四个月都未能实现。去年九月,我在家附近的西餐馆重新找了份工作。这家西餐馆,以鱼薯、汉堡和肉卷为主打菜式,同时也供有咖啡、酒水、奶昔等饮品。刚入职时,我原本以为,机会来了,我终于有机会学习咖啡并向咖啡师的梦想一步步靠近了。但是,现实与理想总是有差距。因为疫情,这家西餐馆取消掉了堂食,基本全是外带,而且食物销量比咖啡多得多,加之老板娘对咖啡看得很严,所以我平时上班很少有机会接触咖啡机。

后来,我想想,这样下去可不行,因为我还是在做着随时可被替换掉的All-rounder的工作,更重要的是,我离心中咖啡师的梦想,看似进了,其实绕得更远了。于是,十月初,我心血来潮,在亚马逊上买了一台意式咖啡机,从此便开始了咖啡师居家自学之路。

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或许是兴趣、热情,加上持之以恒的耐心和毅力,短短一个月内,在没有任何老师指导和视频演示的情况下,我通过书籍传授和机器实操,一步一步慢慢地掌握了咖啡拉花的基本技巧。以下拉花图片是一个月居家自学的作品,虽然比之大师差之万里,也没有任何商用咖啡机实操的经验,更不知道各种咖啡饮品的制作方法,但随着时间的推移和学习的深入,我的拉花技术也日渐熟练和稳定。

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▲ 在家自学咖啡拉花一个月的学习成果
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十二月,圣诞来临前,维州全面解封,跨州通行不再受限,被疫情困守已久的澳洲人民终于又可以自由出行度假了。放假前,老板娘打好预警,她说节后回来将会是一年中最忙的时间,一周连续工作七天不间断,有时甚至忙到连个人购物的时间都没有。她让我放假期间提前做好食物储备和心理准备。

但是,事实并非如此。因为疫情,澳洲边境持续封锁,海外游客入不了境,菲利普岛比往年冷清了些许;加之很多赛事,冲浪赛、自行车赛、马拉松赛等都因为疫情被接连取消掉了,所以海岛上的服务业并没有出现像往年一样持续爆火的现象。圣诞节后,我回去上班,也就连续上了十几天的班,然后,长假一结束,我又一下子变回原来一周只有20个小时左右的班次了。

这时,我清楚地意识到,再这样蹉跎下去实在不是办法。2020年,因为疫情,我有大部分时间都没工作,虽然没有任何经济和房租压力,但从长远来看,是时候做点改变了,也是时候要为以后回国做些准备了

于是,思来想去,我试着把自己过去三个月在家里自学咖啡的拉花作品发布到Facebook上的菲利普岛社区交流群。

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▲在Facebook上发了拉花照片,得到很多人的肯定

没想到发送出去之后,短短几个小时之内,我就收到好多人赞赏的评价,同时还收到几位雇主的面试邀请,有知名度假庄的经理,有高档精致西餐厅的经理,还有几家本地咖啡厅的老板……

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▲求职信息发布出去后,收到不少雇主的面试邀请

但因为我不会开车,而岛上的公车极其不便,一天只有一两趟,加之我现在一个人独住的海边度假小屋,不用交房租,为我省下了很大一笔开销,所以最后我的择业范围,只能局限在离家五公里内骑车可以到达的地方。

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就在我打算再找一份工作的同时,有一家距离我住的地方两公里不到的路边咖啡馆,正准备开张。我打了电话过去,简单说了下自己的工作经验和能力,老板听完,说他们下周二开业第一天,让我过去详细聊一下。后来,过了不久,估计他在Facebook上看到我的求职信息和拉花作品,又赶紧发来短信,说希望我能够hold住机会与他们合作。

下周二,面试的当天上午,我比约定的时间提前十五分钟到店。到的时候,刚好咖啡馆的两位合伙人都在,其中一位名叫Lars,正站在店外与客人交谈,另一位则是Gab,他正站在吧台后做咖啡,同时面试和培训前来试工的求职者。进了店,我打了下招呼,做了下简单的自我介绍,然后跟Gab边聊天边看着他做咖啡。

Gab问我,“你之前做过咖啡吗”。

我说,“做过,在附近另一家餐馆做All-rounder三四个月了,做过一些,但更多的是自己在家学,因为非常喜欢咖啡,所以买了台意式咖啡机,在家自学了三个月”。

Gab听完点了点头,笑着说,“不错。我从事咖啡有20多年了,从咖啡豆的烘培、研磨、萃取、拉花等,基本都了如指掌”,说完,他问我,“你要不要来一杯咖啡”。

“好呀,但我可不可以给自己做一杯”,我大方又毫不客气地回应道。其实刚才一进店,我就注意到了那台崭新又专业的咖啡机,内心已然迫不及待跃跃欲试了。之前在家做了那么多练习,打掉了那么多的牛奶,倒掉了那么多的成品,但总是没有机会真正上场实操,这次难得逮着机会,我怎能错过呢?

在说这句话之前,我想象着自己是个寒窗十年已然胸有成竹的考生,只待考场执笔一挥,然后就此一战成名,成功拿下工作。但是,我完全忘了,因为家用咖啡机跟商用咖啡机构造极其不同,加之我对店里咖啡机的蒸汽动力完全不了解,所以第一次打出来的奶泡又粗又厚,完全达不到拉花的标准,最后制作出来的咖啡,可想而知,与我平时自己在家里做的,差之甚远。

Gab看完我制作的咖啡,微笑着说了句,“这咖啡机的蒸汽很强,需要点时间慢慢适应”。这时,牛奶到货了,Gab让我帮忙把牛奶推进来,然后存放进冰箱。我没有任何迟疑,没有去想这一筐几十斤重的牛奶对我这个弱小的女生来说有多重,只是按他说的一一完成了。等弄完,差不多一个小时过去了,又有三个澳洲本地年轻人来面试,其中一对是情侣,他们一见到我,就问我是不是在Facebook上发拉花作品的Vivian,我害羞地点点头说是的,男生忍不住地夸奖到“So amazing. How could you do that”, 听完我更不好意思了。

Gab在一旁看着我们有说有笑,然后对我说,“好了,Vivian,你今天就到这吧,我接下来还要面试其他人呢。” 我听完一头雾水,完全不知道刚刚算不算面试,更不知道自己到底行不行。于是,我找到Lars,跟他说,“Gab说我今天结束了,所以我是不是回去等通知”。Lars听完说,“你等一下,我现在就跟他确认下”,然后,他转身面对吧台,对Gab大声喊道,“Gab,你觉得Vivian可不可以”,Gab笑着回应到,“可以的,没问题”。

接着,Lars把我带到休息区,然后开始问我具体的工作意愿,比如一周想工作多少小时,具体哪一天可以上班,有没有养老金账号和税号之类……我一一回答了他的问题,但内心疑虑万分,这就拿下工作了吗,就这么简单吗?最后忍不住,我还是开口跟Lars确认了下,“Did I get the job”,“Yes,you got the job”,Lars喜上眉梢地对我说,接着他又说,“我待会跟Gab再聊一下,确认下薪资待遇方面地问题,然后下午给你回个电话”。

下午大概五点,我接到了Lars的电话。他说,首先恭喜我,拿下了这份工作;其次,他们能够保证每周给我至少30小时的工作时间;至于薪资方面,有三种选择方式,一种是全职,时薪低,但有带薪年假和病假,一种是临时员工,时薪高,但工时不稳定,还有一种是付现工资, 25刀/小时,但不交养老金和税最后,我经过再三思虑,选择了第三种方式,一种可以让我在离澳前尽快存钱的方式。

自此,从去年十月份到今年一月初,我用了三个月的时间,从一名无证无经验的咖啡小白,正式成为一名月入两万的咖啡师,每周工作36+个小时,每天制作咖啡100杯以上,每小时25刀的时薪,让我真正地实现了心中所愿,既从事着自己喜欢和热爱的工作,同时也满足了自己存钱的目的——脚踏实地,仰望星空,不断地奔赴在梦想的道路上。

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后来,我仔细想想,我之所以能在那么短的时间内成为一名咖啡师,其实并不是因为我的咖啡真的做得有多好,而是诸多的因素加起来,才有了这样的结果:

首先,因为疫情,危机变成了契机。一场危及全球的疫情一再打乱我的计划,让我的咖啡师证一拖再拖,所以我只能另辟蹊径寻求突破,最后我选择了居家自学,事实证明,这是一种行之有效的方式,想想,如果是按寻常方式“考证-打杂-培训-晋升”,或许我要花上一年甚至两年的时间才能真正成为一名咖啡师吧。

其次,因为摄影,爱好变成了机遇。其实,在Facebook发布拉花作品前,我已经发过好多次自己的摄影作品,作品得到不少人的喜爱和肯定,我也因此积累了一点小小小小的知名度,让小部分当地人知道有这么一个喜欢拍照的女孩的存在。所以,当我无意间发咖啡拉花作品时,得到的可信度和认可度也更高,也因此,才会同时收到了六七份工作面试邀约。

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再者,因为政策,劣势变成了优势。因为疫情,维州几度封城,商场、餐馆、娱乐场所等纷纷关闭,很多人因此失去了工作,于是政府推出政策,每周给失业居民发放500刀的失业津贴,这直接导致了很多澳洲青年宁愿领着丰厚的津贴也不愿意工作,从而间接地导致了服务业劳动力短缺,加之过去一年多很多旅澳背包客纷纷回国,因此,留下来的背包客有很多可以自由挑选的工作机会。

然后,因为语言,阻碍变成了突破。来澳之初,我很担心自己的英语不是很好,在找工作中成为一大阻碍。所以,来到澳洲之后,无论去到哪里,我都很珍惜每一次能够用英语表达和交流的机会。在Emerald寿司店工作的那段时间,我大部分时间基本都待在后厨里,很少有机会与客人交谈,所以我在网上报了个英语学习班,每天坚持学习英语半个小时以上,坚持了半年多;

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▲一些英语的学习记录

后来,从昆州来到维州之后,我每天都生活在纯英环境里,很少有机会与华人打交道,因此,在过去一年多的时间里,我的英语思维和口语表达能力潜移默化提升了不少。越是有机会开口说英语的地方,我越想多说点什么,哪怕只是无关痛痒的闲聊,这可能也是我试工时留给老板的印象吧,一个不拘谨、放得开、敢于去尝试的中国姑娘……

最后,因为热爱,喜欢变成了坚持。记得以前有位领导评价过我,他说,红儿喜恶及其分明,只要是她喜欢的,不用别人督促,她自己也能做得很好,但只要不是她所喜欢的,任凭你怎么逼她也完全没办法——是的,我就是这样一个人,对于自己的所爱所恶,清醒又分明,将就不了,也敷衍不得。但或许也正因为如此,对于自己喜欢和热爱的东西,我总是更能忘我地投入其中,执着得有点顽固,偏执得有失理性。但不管怎样,这一路走来,我更加了解了自己,也更加明确了心中所爱,也在努力地将心中的热爱变成自己真的事业。

最后,我始终相信一句话:当你真心渴望某样东西时,整个宇宙都会联合起来帮助你!

最后的最后,谢谢你耐心地看完这么长的一篇文章,下一篇,红儿将讲述在咖啡厅工作的各种有趣的故事,敬请期待哦!

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▲最后,附上最近工作的拉花图,是不是越来越好了呢😁

下篇再见,不见不散!                                           





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