NSW| cellar hand工作体验反馈

先讲一下多数看官关心的：

• 每周工时56h 7天无休

• N shift周薪税前$2.1k+

• M shift同上

• D shift$1.9k+

我们属于Winery在vintage招聘的General hands，即cellar hands

我在的部门是centrifuge。此外有负责crush, filter, yeast, lab等

去crush那儿帮过忙，懒得…细讲了，总的来看酒厂工作都比较简单，稍微难一点的可能就交给老员工了

接下来粗略讲讲我在的部门主要的工作流程：

1.交班第一件事，看paperwork, 了解接下来要检查、transfer哪些line、tank；

2. 我在的部门每个shift 3个员工，分工合作，要么去查看离心机的控制面板，检查机器运转情况👇要么去检查👆；

3. 以上都没问题后，每2h每台离心机取一次样，取mud, in& out(过滤前后的果汁或酒水)，用小型离心机分离固体后，在sheets（图2白）上填好每项数值，再根据这些数据重新调整控制面板上的一些参数，以达到winemaker需要的要求，比如多数时候不要滤（浪费）掉太多果汁；

（后期酿红酒时，有些紫色的mud特好看，豆沙紫、贵族紫……）

4.当果汁开始酿酒后，就会比较忙一点，经常（大概2-3份）会有新的paperwork突然降临，需要做adds, 也就是戴好防护眼镜和面具，去取化学制剂，然后将其加入tank里，常见有酸、二氧化硫等；

5.transfer就是需要把一个酒罐里的果汁或酒水通过金属管道和hoses转移到另一个tank，从始罐抽出要用pump配合硬管，硬管称为“suction”，末罐用软管即“delivery”；

6.罐口通常配合一个”tasteout”, 如图tank底部hoop的金属部件，有两个开口，始罐用它是为了旁开口连接另一个小pump, 配合一根hose即“suction”，另一端再连回tank的另一个valve，使罐内的沉淀物均匀搅拌；

末罐也配一个tasteout, 每次transfer酒水前，管道内都会有很多前份工作用raw water(取自墨累河)推送管道内剩余的酒水进入tank时留下的water。 

（为什么是黑色的？这就要问另一个部门的同事了，显然我没问，应该就是吸附一些东西吧）

这时你的工作就叫“taste in”，守着末罐没有连hose的旁开口，前端centrifuge通过控制系统用pump把管道里的水都通过这个旁开口排出后，立马同时关掉旁开口的阀门、打开tank底部的阀门，让酒水或果汁进入末tank； 同理，每结束一份transfer的工作前，都需要清洗始tank&把管道里残留的酒水送入末tank, 这时候就去守着“tasteout”,当你用眼睛和舌头感觉开口出来的已经不是酒水而是raw water后，关掉末tank底部阀门，彻底打开旁开口阀门排水（预装在清洗后的始tank内），卸下主管道的“delivery”

7. 完成一项“转运”前后，都需要爬楼去量（dip）tank里果汁或酒水的始末深度，然后填到sheet上，再去末tank取一小瓶sample送到实验室，以上完成后连同paperwork交去办公室，根据其instruction去办公室电脑上关闭和打开相应tank的cooling和agitator，取回下一份paperwork……

每天的工作大概就是这样

希望我讲得还算清楚

忙起来大概会忙6小时

（比如运气好几台离心机差不多同时结束然后各自set up下一份工作，或者接连来几份adds）

多数时候是不忙的

不忙的时候干嘛？想象一个眼神自己体会

工期不长，面试时说8-10周，我在的公司从第6周就开始小部分裁员，其他部门general hands工作“寿命”没有centrifuge的坚挺

anyway 如果你喜欢在工厂工作，不反感夜班，不怕高温（只要不在白天上楼dip, 其他时候都还好，tank既可以遮阳还放冷气……），酒厂工作可以一试

每年7、8、9月开始关注seek、大型酒厂官网和一些中介的招聘信息，搜索关键词cellar hand

通常招聘在此期间，但工期在来年1月陆续展开

酒厂多是沿着墨累河建设，新州、维州、南澳交界有很多酒厂

在起薪普遍$28的形势下

起薪$24.+的酒厂就大可不必去尝试了

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