NSW| cellar hand工作体验反馈



先讲一下多数看官关心的:

  • 每周工时56h 7天无休

  • N shift周薪税前$2.1k+

  • M shift同上

  • D shift$1.9k+


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我们属于Winery在vintage招聘的General hands,即cellar hands

我在的部门是centrifuge。此外有负责crush, filter, yeast, lab等

去crush那儿帮过忙,懒得…细讲了,总的来看酒厂工作都比较简单,稍微难一点的可能就交给老员工了


接下来粗略讲讲我在的部门主要的工作流程:


1.交班第一件事,看paperwork, 了解接下来要检查、transfer哪些line、tank;


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2. 我在的部门每个shift 3个员工,分工合作,要么去查看离心机的控制面板,检查机器运转情况👇要么去检查👆;


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3. 以上都没问题后,每2h每台离心机取一次样,取mud, in& out(过滤前后的果汁或酒水),用小型离心机分离固体后,在sheets(图2白)上填好每项数值,再根据这些数据重新调整控制面板上的一些参数,以达到winemaker需要的要求,比如多数时候不要滤(浪费)掉太多果汁;


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(后期酿红酒时,有些紫色的mud特好看,豆沙紫、贵族紫……)


4.当果汁开始酿酒后,就会比较忙一点,经常(大概2-3份)会有新的paperwork突然降临,需要做adds, 也就是戴好防护眼镜和面具,去取化学制剂,然后将其加入tank里,常见有酸、二氧化硫等;


5.transfer就是需要把一个酒罐里的果汁或酒水通过金属管道和hoses转移到另一个tank,从始罐抽出要用pump配合硬管,硬管称为“suction”,末罐用软管即“delivery”;


6.罐口通常配合一个”tasteout”, 如图tank底部hoop的金属部件,有两个开口,始罐用它是为了旁开口连接另一个小pump, 配合一根hose即“suction”,另一端再连回tank的另一个valve,使罐内的沉淀物均匀搅拌;


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末罐也配一个tasteout, 每次transfer酒水前,管道内都会有很多前份工作用raw water(取自墨累河)推送管道内剩余的酒水进入tank时留下的water。 


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(为什么是黑色的?这就要问另一个部门的同事了,显然我没问,应该就是吸附一些东西吧)


这时你的工作就叫“taste in”,守着末罐没有连hose的旁开口,前端centrifuge通过控制系统用pump把管道里的水都通过这个旁开口排出后,立马同时关掉旁开口的阀门、打开tank底部的阀门,让酒水或果汁进入末tank; 同理,每结束一份transfer的工作前,都需要清洗始tank&把管道里残留的酒水送入末tank, 这时候就去守着“tasteout”,当你用眼睛和舌头感觉开口出来的已经不是酒水而是raw water后,关掉末tank底部阀门,彻底打开旁开口阀门排水(预装在清洗后的始tank内),卸下主管道的“delivery”


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7. 完成一项“转运”前后,都需要爬楼去量(dip)tank里果汁或酒水的始末深度,然后填到sheet上,再去末tank取一小瓶sample送到实验室,以上完成后连同paperwork交去办公室,根据其instruction去办公室电脑上关闭和打开相应tank的cooling和agitator,取回下一份paperwork……


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每天的工作大概就是这样

希望我讲得还算清楚

忙起来大概会忙6小时

(比如运气好几台离心机差不多同时结束然后各自set up下一份工作,或者接连来几份adds)

多数时候是不忙的

不忙的时候干嘛?想象一个眼神自己体会


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工期不长,面试时说8-10周,我在的公司从第6周就开始小部分裁员,其他部门general hands工作“寿命”没有centrifuge的坚挺

anyway 如果你喜欢在工厂工作,不反感夜班,不怕高温(只要不在白天上楼dip, 其他时候都还好,tank既可以遮阳还放冷气……),酒厂工作可以一试

每年7、8、9月开始关注seek、大型酒厂官网和一些中介的招聘信息,搜索关键词cellar hand

通常招聘在此期间,但工期在来年1月陆续展开

酒厂多是沿着墨累河建设,新州、维州、南澳交界有很多酒厂


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在起薪普遍$28的形势下

起薪$24.+的酒厂就大可不必去尝试了


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投稿微信:adj-helper3


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1条评论

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