工作经验 | 从切菜小妹到咖啡师的进阶之路

最后的两杯咖啡

说来也是幸运，到了Carnarvon的第二天，我就找到了这家咖啡馆的工作。其实也是不幸，因为这家店的工资应该是全Carnarvon最低。

Anyway，只要能从工作当中学到东西，那么它也不会算太差。

而我在店里的四个月，也算是偷师了不少学艺。切菜飞快，三明治顺手拈来，卷得了越南春卷，打得了一杯好咖啡。

店的老板是两个牛逼的越南女士，来澳洲打拼二十余年，烘焙咖啡料理肉派样样精通，店里的甜点应该是全镇最好吃的，不得不服。

店里卖的东西很多，不仅种类多，跨越的国度也很多，有中国炒菜炒饭炒面，有越南春卷河粉法棍三明治，有澳洲肉派薯条汉堡甜点，居然还有日本寿司。这不是一家Bakery Cafe，应该是一家无国界料理店。

我的工作一开始就是上午做冷食类的三明治沙拉卷等，下午就是疯狂切切切菜，为第二天上午做准备。

学了咖啡并且被老板们发现我做的咖啡居然很好喝之后，就变成了贯穿全店的，真正意义上的All Rounder。

什么都能干，什么都要干。

中间是店里最畅销的蛋糕Beesting

只要想学，付出努力，一定会有所收获。因为我在来澳洲之前曾在涠洲岛的青旅咖啡馆换宿，算是会打奶泡，来到这边再温习一把，各种上网搜索资料。并且在无数客人的各种要求之下，终于对意式咖啡有了一个全面的认识。

网上的总结图很多，为了我的接班人，我特意还手写了一份咖啡配方表。

一开始的拉花也是歪歪扭扭不成形状，到最后也算是能好好地拉出来Latte Art。

可是上网看牛人们拉花的视频，才知道什么叫差距……人家玩的是艺术，我不知道玩的是什么哈哈哈。

手残党的花

忙的时候，咖啡订单如雪花一般飞来粘在你右边的墙壁上，一心只想着快点快点，桌面上摆满了牛奶，什么全脂脱脂豆奶杏仁奶全部出队，巧克力粉撒得到处都是，简直是鸡飞狗跳。

整个做咖啡的心情都没有，所以我突然明白，那些大型咖啡连锁店的咖啡出品为什么都一般般了，在快速和美味面前，老板们往往会选择快速。

所以我还是喜欢慢慢地做咖啡，慢慢地等着咖啡萃取出来，香气溢满鼻腔，小心地控制着奶泡，再随心拉个花。有时候就此放手让奶泡自己去寻找和咖啡融合的道路的时候，也会有意外的惊喜。

只是尝试了很多次，依然没能拉出来天鹅……

店里有时候还会接Catering的单子，整个后厨就会为之疯狂，比如做几十个春卷，几十个汉堡，几十个寿司……

在一个全英文环境的咖啡店工作，也学到了超级多单词。甜点类面包类还有蔬菜水果类各种各样，当客人问你那个三明治里有没有xxx可是你却一脸萌比不知道他在说什么的时候，这就很尴尬了。

比如我的河粉里面不要coriander（香菜），比如你们这个沙拉卷里面有beet root（甜菜根）吗，比如咖啡里面不要糖可是要三个sweetener（甜味剂），比如你们的牛肉派里面的肉是chunky（肉块）还是mince（肉糜）……例子多到我能举出一篇八百字论文。

每天都像打仗一样做salad roll

跟澳洲客人接触多了以后已经能熟稔地说完hi之后紧接着就是how are you，然后也确实感受到了很多文化差异。

他们不会吝啬赞美。如果觉得你的食物很好，会进来表示由衷的感谢。我被客人说过我做过的咖啡很好喝，”Don’t change the way you made them, it’s perfect.”这句话他说了三遍，简直感动。

当然了，众口难调，客人当面抱怨的时候也是有的。

做三明治的时候也是鸡飞狗跳

跟客人接触久之后也会记住熟客的order。哦这个是卡布奇诺加两个糖带走， 哦这个是白咖啡不要糖，哦这个是切片面包，哦这个是蛋挞……他们像时钟一样，几乎起着准点报时的作用。这就是，日复一日的生活啊。

每天六点上班的我……

澳洲人的幽默也是很可爱。有次一位女士在点单，我以为他后面的男士是和她分开的，就去他要什么，然后男士指着前面的女士说他们是一起的，我就顺口回了一句”Oh you are together.”男士就开心地搂了搂女士说”Yes we are together for 20 years haha!”简直甜到心里。

还有问客人咖啡里面要不要糖的时候，被回复过一句”No thank you, I am already sweet enough.”

这些时候就觉得他们实在太可爱。

狗狗在看着我做咖啡?

其实除了老板不太给力工资太低之外，我还是很喜欢这份工作的。你对顾客报以微笑，他们也以微笑回复你的时候，就已经觉得满足了。

一年的故事快要结束，是开始新的旅途，还是回归旧的生活？

Who knows，哈哈。

 

 

 

转载自公众号：夏天贩卖机