从来没有想过在我的澳洲打工度假之旅会有一段做bartender的经历,大概是因为我几乎从来不喝酒,也很讨厌啤酒苦涩的味道。而且在我的印象里bardenter要么就是很有个性,要么很性感,很漂亮。这一切都要从今年三月底说起。


不喝酒,没有任何相关经验,居然在赌场做bartender
*2018年7月2日,于墨尔本背包客栈


今年受到疫情的影响,对我来说是非常曲折动荡的一年。从国内过完年回到澳洲,一切好像都还在正常的运转。疫情愈演愈烈,三月底的一天终于还是收到housekeeping主管的“裁员”信息:


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这也是在意料之中的事,还好我当时还在麦当劳工作,而且身边的朋友除了在WWS,Coles超市和麦当劳之类的快餐店工作,和极个别全职的人以外,其他人都和我一样失去了工作。虽然每周在麦当劳只有15-20个小时,但一点也不焦虑,毕竟大部分人已经失去了工作,有工作的已经算是幸运的了。

后来在朋友的介绍之下,我很顺利的进了Mercure做housekeeper. 因为表现的还不错,每周的工时也很多,一周上六天班,每天6-7个小时。好景不长,突然有一天Mercure就被政府征用,变成了隔离酒店,一直到明年二月份。谁能想到有一天自己会在隔离酒店工作呢!


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一开始也是心惊胆战,感觉自己奋斗在一线,有种用生命在挣钱的感觉。后来经过医院派来的专业人员的培训和指导,才慢慢的意识到其实只要勤洗手,穿戴好全套防护服,应该还是很安全的。但穿戴防护服打扫房间时,由于不透气,全身都会发热流汗,非常的难受。


后来考虑到这份特殊的工作,工资也没有涨,还和以前一样26刀左右;如果不小心被感染,医疗费用公司会不会报销这事儿上级也没有给出明确的答复;工时也减少了很多,上班时间从早上08:30变成了11:00点左右。


虽然经理也用变全职,或者当主管,以后可以转工作签这样的诱惑想要把我留下来,但在又更好的机会和我喜欢的行业出现时,我毫不犹豫的选择了辞职。


这个更好的机会就是赌场的F&B attendant.也是在微信群里看到有人说赌场缺housekeeper,可以带你进去投简历,我看到截图上还说其他职位也很缺人。打工度假两年多以来,一直都被工作推着走,很少有主动去选择自己想要做的工作的机会。


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这一次我不想在将就,很想实现当服务生的心愿啊,也是因为身边的朋友都找到了很不错的工作! 按照约定的时间,我早上07:30的样子去赌场投了简历。过了一两天在27号就收到赌场的电话,让我星期四去面试。我面试表现的非常自然,感觉非常好,所以开始对面试结果有一些小小的期待。又过了一两天之后就很惊喜的收到面试成功的通知。哇塞,没有经验的我要去赌场当服务生了!


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赌场的第一周,在Tali上班,八月份的Tali不对外开发,只做room service。因为在麦当劳有很多点单的经历,所以接room service的电话对我来说很快就上手了。第一周很顺利,没想到第二周我被安排到了casbah上班,也就是赌场里的酒吧。


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Casbah的主管是个新西兰人,应该有四十来岁,体型大,长得很凶悍,和刘欢有几分相似。因为从来没有bar的经验,所以心里是很卑微的。前三天经常犯错,要么开错酒,要么点错单,或者根本听不懂客人在讲什么。一犯错主管就很凶,一副要吃人的模样。主管很凶的态度彻底打击了我的自信心,让我非常的受挫,尤其是我不知道该怎么判断客人是否已经喝醉,不懂得该如何拒酒。不问,会犯错被骂,问太多又显得自己很笨。在星期六的时候,我休息完回去的路上正好碰到了第一周在Tali的主管,他问我工作的怎么样。被他这么一问,我非常的委屈,眼泪很快就再去留下来了。我说我经常犯错,有种要被开除的感觉 他说别担心,只要你不是重复犯同样的错误就好。


后来这两个主管一直在讨论我的情况,接着新西兰主管把我单独叫到了员工休息室,跟我开诚布公的聊了一下,说她凶的目的是想要鞭笞到我们,而且让我放心,不会被开除,她会帮我变得和其他人一样优秀。以后她态度太差的话,让我直接跟她讲,她会注意的。


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从第二周开始,我感觉就好很多了。可能是慢慢的习惯了酒吧的环境,不会再有很卑微的心态。而且其实工作内容也很简单: 卖啤酒beer,红白酒等wine,还有烈酒spirits。

说到这里,分享一下我学到的酒吧基础英语。首先,有tap beer和瓶装stubby的啤酒。记得在国内就学过What’s on tap?生啤有哪些? 有的人也叫draft/draught beer.第一次看到tap beer是在Gelong,当时还有点小激动。

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装tap beer的杯子根据尺寸来分基本上有三种:


pot<schooner<pint
(pint读音是 /paɪnt/)


一般就是点标准尺寸schooner, 有一部分人会点pint更大杯,很少有人会点pot. 我们也没有更大的jug卖。客人想要点杯装啤酒,也会用handle来表示。在澳洲,瓶装啤酒用stubby来表示,有时候来自其他国家的人会觉得很疑惑“stubby是什么鬼!”

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一开始我以为倒出来的啤酒要以没有泡沫为目的,后来才知道要有1-2cm高的泡沫才是正确的,这叫啤酒的head. 有一次我倒的啤酒没有泡沫,客人问我这啤酒怎么没有泡沫,很flat!

接下来我来演示一下如果客人想点一杯5 Seeds该怎么问。

客人: Can I have a 5 Seeds?
我: Schooner or stubby?(因为我们既有瓶装也有杯装)
客人: Just a schooner.

5 seeds其实酒精含量很高的,有5%的样子。怪不得以前喝一瓶cider头就开始发晕,一直以为cider好喝,和软饮差不多。

有的啤酒还要分mid strength或者full strength。很简单,full strength就是酒精浓度更高的,有客人也会说the heavy one.黑瓶的Iron Jack和Great Northern就是mid strength,红色的为full strength。

烈酒的话,客人点过一两次基本上就记住了,第一次的时候会很傻,脸皮厚一点就行了。我会让客人用英语拼出来,这样我就可以找到了: Kahlúa好像是要和牛奶混合。有一次客人肚子痛,还点了含有56中植物提取物的药酒Jägermeister.

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最后,来讲讲wine. 英语里用dine and wine来表示“吃吃喝喝”。wine可以分成白葡萄酒,红葡萄酒,起泡酒还有Rosé桃红葡萄酒。不同种类的葡萄就有不同名字的wine.比如红葡萄酒里面的shiraz, merlot, pinot noir等。客人一般会说:house wine, house red, house shiraz,带有house的就是最便宜的。还有最可爱的house bubbles.也就是house sparkling起泡酒。一般wine分为小杯150 ml和大杯250ml,或者一整瓶直接卖。而起泡酒只有一个尺寸,有专门的杯子。

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在赌场,Tali是fine dining,算是高级餐厅。昨天我给客人介绍我们有哪些餐厅时,客人开玩笑说:”It’s ok. We’re not fine.” Tali是fine dining,我们就不去了,因为我们不高级。

在赌场的bar工作,不忙的时候会被叫去Tali帮忙,这样我又可以学到一些fine dining的基本礼仪,而且压力不会很大,反正我是来帮忙的。

上周末在Tali发生了两件囧事。有一桌有大概十几个人,我去帮忙收拾桌子,再往杯子里加水,客人要求我帮他们倒酒。我想也没想就往对面那人的白葡萄酒杯子里倒了更多的酒,她马上告诉我:”That’s a different wine.”我喝的是另外一种酒! 当时觉得好尴尬,还好客人没有找我的麻烦。

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我接着又去给另外一桌倒红葡萄酒,结果滴了好几滴在白色的桌布上。后来看到同事都是握住酒瓶的底部倒的,而不是瓶身。😂😂😂

下次再倒酒的话,一定要先问清楚了。有的客人喝的苏打水,也不要直接就把tap water就加进去了。

最后分享一个有意思的啤酒知识:

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一般来说,啤酒喝完之后,酒杯上要呈现图上所示的挂壁花纹才算是好啤酒,也证明了这杯啤酒倒的不错。这种花纹叫beer lacing, 在红酒里,也有对应的wine legs的说法,也可以叫tears of wine.

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欢迎各位朋友留言告诉我你在工作和生活中学到的有趣的和wine and dine有关的知识!


文末彩蛋:

在成都的同学们可以留意一下糖酒会,说不一定有机会去做志愿者或者去工作几天。大三的时候我在英语老师的推荐下去糖酒会当了三天的“英语翻译”,那时候的英语水平和一些基本常识都简直了! 不过成长就是一个不断丢脸的过程!

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