澳打君曰

澳洲和新西兰打工度假的名额一年总共只有6000个,但这6000个摆在一起也是一个大型团伙,其中有的人喜欢呆在city,有的人喜欢呆在郊区,有的人喜欢去农场上班,有的人喜欢去工厂上班,有的人想去办公室上班,还有的人喜欢去餐厅hold住全场…

对于许多喜欢轻松节奏的朋友来说,在咖啡厅当个咖啡师似乎是个不错的选择,可是大多数咖啡厅需要的员工都是要有工作经验的,那没有经验的要怎么开始呢?

看一看索妹儿是怎么做的吧!

据说上Accredited Barista Course (咖啡师课程)课二人同行更便宜,于是我和阿呆就打算一起去学冲咖啡。 


然而老司机又提醒过我们这课程上了对找咖啡师工作也是然并卵,在不确定是否真然并卵的情况下,我们还是去上了。

这网站是青旅的台湾朋友推荐的。他叫Alan,和我年龄相仿,经常和我跟阿呆玩一起,主要是一起当吃货,哈哈哈!Alan不是来打工度假,而是先来读语言班再留学读硕士。他先后在台湾和深圳工作过,选择留学是因为对国内(包括台湾在内)的某些方方面面感到失望,希望寻求新生活。

万万没想到的是,上课当天早上,收到学校邮件说老师遇到Emergency(紧急)情况,延期下次再上课。  前所未闻,在国内从来没遇到过样的事情,从来只有学生缺席,不曾有老师缺席。看来这学校只有一位老师,呵呵!


几天后终于上了课。全英上课还是蛮有压力的,因为涉及到专业的语汇和表述。后来问过留学生上课能否全听懂,他们说只要提前预习就好了。然而,我们当时根本没有上课材图可以先预习。

当天上课人数不多,大约10人,只有我和阿呆是中国人,还有一位韩国人。我们踏着上课时间走进教室,差点迟到,然而还是比其它人慢了一点,迅速填写个人信息表签到,可是为什么那份信息表居然可以有两页纸那么长,本来作为最后两名学生进教室就有点小紧张,这下更急(苦笑)。

培训师是一名四五十岁的女老师,她简单地介绍课程内容后,让我们每个人做简短的自我介绍。才知道,在场并非全部人都是小白(初学者),有一位学员在麦当劳的Mc Cafe工作,有些是自己自学过冲咖啡的再来学习,我认为像他们那样会更好一样,学着更有感觉,把关注点放在自己欠佳的地方上,进步更快。我本想在抵澳前找家咖啡厅当当学徒提前学习,但由于时间关系没做成,来到这儿就真成了零基础的小白。

为什么要学冲咖啡?一是够装逼二是练英语三是人工高,排名不分先后,呵呵!然而这只是个人的一厢情愿,憧憬总是美好,现实多是骨感。尽管是看似简单的工作也并不简单。澳洲最低工资水平相较于其它国家的确是高,然而也得自己具备了挣这工资的qualification(资质),不然,它也只是可望而不可及。

培训师首先给我们讲解咖啡机的构造以及如何使用,介绍咖啡豆研磨到如何的粗幼程度才适合用来制造咖啡,之后教了几款最典型的咖啡制作方法:ESPRESSO、  SHORT BLACK、 LONG BLACK、 SHORT MACCHIATO、 LONG MACCHIATO、 FLAT WHITE、 CAPPUCCINO 、MOCHA、 HOT CHOCOLATE 、AFFOGATO 等等。 区别主要在于咖啡、牛奶和奶泡的份量不一样,以及调制方法不一样。

看老师示范很轻松,接下来的实际操作却并不容易。每两个人领了一瓶2L装的牛奶,合用一部大咖啡机练习。练习冲咖啡最浪费的不是水电、咖啡粉,是牛奶,幸好土澳的牛奶便宜。

对我来说,做不好的是打奶泡,没把握好喷嘴插入牛奶的角度和深度,机器运行时声音相当刺耳,打不出丰富的奶泡。    

CAPPUCCINO(卡布奇诺)需要大量的奶泡覆盖在咖啡上,然而我却打不出丰富的奶泡。老师来检查,用勺子刮刮奶泡的厚度,让我重做(哭),因为根本没厚度(哭)。   

说好的中午休息一小时,然而老师上课超了时,只剩40分钟时间。学校周边没有椅子坐下吃午餐(提前做好的三文治),附近也没有餐厅,就算有,我们当时的钱包也很拮据,呵呵!无奈在稍远的地方吃完回来却比上课时间晚了几分钟,而其它学员却都齐刷刷早到齐,并且老师已经在播放教学视频。我俩惊呆,老外们真是太守时,一分钟也不拖,可为什么没有准时下课呢?算了,当学生别太多废话,老师做的总是对的,入乡随俗,不管老师是否超时,做学生的必须准时。我的觉悟应该很高吧?呵呵!     

下午”教”的是咖啡拉花,其实是直接放映视频,大量的拉花短片。其实那些视频在Youtube上一搜一大堆,也是有点坑爹,尽管后来老师也有拉了几杯花,算是对得起我们缴的学费,169刀\人。

最后是考试,每人在纸条上任意写两款咖啡名字,由老师收集后,大家随机抽签,各自把抽到的纸条上咖啡制作出来,限时考试,两次机会,第一次不及格可以再补考。早上练习如果忘了配方还能参考教程,但是考试却只能闭卷考试。作为学渣,我理所当然的考了两次,唉,论学渣课前预习的重要性,呵呵!



课后,我和阿呆认为这一天课程根本不够,还要多练习。询问老师是否有开小班,可以去借助她的咖啡机多练手,本就猜测小课贵,可没想到那么贵--70刀/人/1小时,二人同行是50刀/人/1小时,牛奶自备。听完我们直接打消了这念头,也不晓得练习多少节课献上多少银子倒掉多少瓶牛奶才练熟,不如直接自己买咖啡机练习。

上完了这个课,我和阿呆自我陶醉了几天,之后每次经过疑似咖啡店的店,我们都YY一下,幻想着能进去工作。事实上,我们也知道,上了一天课,离真正能在咖啡厅极快的工作节奏中制造出品质优良的咖啡出来还差太远太远。

逛JB Hifi (专售电子、家电类产品)时也曾想过购买一部咖啡机。



只是大家不确定会在珀斯停留多久,也知道去老外咖啡厅上班的前提不仅仅是能熟手冲咖啡,还要说一口很顺溜的英语。我们也曾商议过在哪些区域有较多的咖啡店,可以去自荐做学徒。另外,我也曾上网看了一些制作咖啡的视频,学习打奶泡和拉花的技巧。




为什么来土澳不马上找公司工作,因为很多现实的原因。在海外生存,更重要的是心态和适应能力,说白了是去到一个新环境是否愿意先从低处做起,凡事都有一个过渡阶段,坚持才能遇见人生更美的风景;不然也就来走一圈,烧烧软妹币,拍拍屁股回天朝。

打工度假,也许并非适合每一个人,希望有机会来一趟的小伙伴们都尽可能的坚持下去,充分利用这一年时间收获更多,从此你的人生拥用一段难忘的经历,这是朝九晚五生活无法比拟的另一种存在。于我而言,经历比金钱更加重要。如果只停留两个月左右,时间太短,脚根还没站稳,毅然离去,意义不大。个人认为,最好在国内工作两三年后再来,感受会更加深刻,在职场打拼几年,才深谙身处祖国的美好与无奈,来到土澳,才能更有对比性地享受它的”美”。

此后每次经过西式简餐店或咖啡店,都觉得世界上最遥远的距离莫过于自己站在店面前却还没有实现当咖啡师的梦,它在我眼中,是Hospitality (餐饮)行业的金领工作,不过,又会不会是”得不到的就是最好的”一个假象呢?

后来,偶然购入这部二手咖啡机,当然与餐厅中的大型咖啡机没法比,然而它小巧精致,也是方便在移动时带上。


以及后来又凑齐了它的搭挡--咖啡豆研磨机,才正式开始练习咖啡制作。



其实这个课程并非然并卵,至少从理论上和实操上让我们先入门,只是”师傅带入门,修行靠个人”罢了。

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