工作经验｜小白也能成为咖啡师 我在猫本学咖啡的日子

首先你要知道，在澳洲大家都喝些什么咖啡呢？

从基础的拿铁，卡布奇诺，摩卡，黑咖啡到澳洲特产馥芮白（原谅我用星爸爸的翻译~）

每一份咖啡的奶泡，牛奶和shot的配比都是不一样的。

再然后，从如何装咖啡粉，拿好手柄，做expresso到打奶泡，老师都有详细的讲解。

仔细学下来，其实都不难。真正比较麻烦的是，后面的拉花课程，一天的时间学习，拉不拉的好全凭运气~

( 运气好的时候 ~)

结束了咖啡学校的课程，我就大着胆子去咖啡店投简历了。

结果试的第一家咖啡店，就紧张地差点砸坏了人家的handle。

后来，目标从barista降格成café all around。我终于找到了在墨尔本的第二份工作——咖啡店的打杂小妹。

工作的咖啡店位于city的办公楼区，每天早上7点到9点是最忙的时候。于是从上班的第一天起，每天五点半起床成为了我的日常。

你知道清晨六点半的墨尔本是什么样子吗？

我站在公交车站，耳机里随机播放一首歌。

看着从southern cross station车站出来的，忙碌的人群。

有时候是狂风暴雨，但是我从来都没记起过要带伞。

有时候天空有大片粉色的云霞，

那个时候，我宁愿花一分钟的时间拿出手机拍下天空的样子，

甚至错过了上班的列车。

一般六点五十五会到咖啡店，换上工作服，扎起丸子头，一天的工作就开始了。

店里的咖啡师每天都会泡咖啡给我喝，所以基本上，也就不那么困了吧！（后面有他做的咖啡哦~）

早上一进店就会开始做早餐，从简单的tomato cheese sandwhic , ham cheese croissant，salami begal到原来都没听过的Turkish roll。

一开始手慢，总是包不好看。慢慢的也能一秒就切开各种面包，往里面塞各种配料。

准备好早餐，就需要应对客人点餐的各种要求。

比如说toast是要几分熟，butter是要擦一面还是两面？

为什么reisin bread30秒就能烤焦，为什么muffin烤了两分钟还没有好？

每天都能听见老板在我背后说：”hurry hurry!”

“why you just do one thing?put them together!”

讲真，一开始我每天脑子都是傻的。我分不清楚各种果酱的名字，听不清客人的各种点单。我不明白为什么有的客人在喝茶的时候一定还要加两杯清水，也不明白为什么老板一定要我在烤最容易焦的可颂的时候还要去送一杯咖啡！

我最讨厌送flat white，奶泡稀薄的它最容易摇晃洒出来，如果让我一次端两杯，就像是穿着滑冰鞋一样困难！

我最喜欢闻可颂的味道，奶油味配着火腿的肉香。虽然烤好后都直接端给了客人。

其实我是一个起床气严重的人，一般在早上九点之前，懒得说上任何一句话。如果恰逢店里很忙，我大概会站在烤箱前说上一万句脏话。可是转头面对客人的时候，又要笑的很开心的说着how are you?

店里总会有十来个常客是每天都要来的，渐渐的看着他们的脸，我也能知道他们要点什么单了。

如果某天早上，有客人对我说：”how sweet you are!”我就像是瞬间多睡了两个小时一样有干劲吧！

结束早餐的忙碌，我需要到后厨去切菜，准备中餐。讲真，在家的时候我是做菜的。但是，切番茄，切洋葱，切生肉……等等等等，我真的没有做过。

一开始将番茄切成沙拉吧里的薄片，我大概要浪费掉一小半的番茄。

一开始切洋葱，我会一秒就流泪。

一开始切生肉，我的内心是拒绝的！那些滑溜溜还带血的肉呀，我真的想闭上眼睛不去看它们。

慢慢的，它们也就成为了我日常的一部分，像刷牙洗脸一样简单了。

在厨房工作有什么好玩的呢？大概就是边做边吃吧。

最喜欢客人点milk shake，剩下的自己就可以喝掉。不过澳洲人的口感真的很甜很甜，我一般都会在自己喝的时候再加一倍的牛奶。

厨房每天烤好的牛肉也特别香，因为澳洲人不会吃牛筋，所以偶尔饿的时候也会本着不浪费的原则将它们吃掉！

在后厨的时候，当然也要洗碗了。

老板和我说，你估计一辈子也不会洗这么多碗了吧……

中午的时候，我会去做咖啡。咖啡师会在旁边教我怎么用一个Jug做出两杯不一样的咖啡，哪个角度拿在手上才会打出更细腻的奶泡。他拉花很漂亮，我总是搞不懂为什么一颗小爱心外面还可以套一颗大爱心。

他总是笑我，”你有没有真正的学过咖啡啊？”

我只好拿着泡沫溢出的牛奶和他说：”那以后请多指教咯。”

Thank U ^^

常见咖啡种类配方：

1.浓缩咖啡Short Black（espresso）: 小陶瓷杯或小玻璃杯中放入30ml浓缩咖啡。

2.黑咖啡Long Black: 陶瓷杯种加入一半体积的热水，再加入60ml的浓缩咖啡。（有另外一种咖啡叫Amerincano，为美式黑咖啡，先60ml，后一半热水。但是澳洲风格味道更香）

3.浓缩玛奇朵Short Macchiato: 浓缩咖啡加一小勺热牛奶和一小勺奶泡。

4.玛奇朵Long Macchiato: 黑咖啡加一小勺热牛奶和一小勺奶泡。

5.拿铁Latte: 玻璃杯中接30ml 浓缩咖啡, 加入打好的热牛奶（需要在奶壶中打出1cm奶泡），加满。（latte是最容易拉花的咖啡）

6.卡布奇诺Cappuccino: 陶瓷杯中接30ml浓缩咖啡,加入打好的热牛奶（需要在奶壶中打出2cm奶泡），加到超过杯口

7.白咖啡Flat White: 陶瓷杯中接30ml浓缩咖啡,加入打好的热牛奶（需要在奶壶中打出0.5cm奶泡），加到离杯口0.5cm。

8.摩卡Mocha: 玻璃杯中接30ml 浓缩咖啡, 加入1勺巧克力粉，和咖啡搅拌均匀后，再加入打好的热牛奶（需要在奶壶中打出1cm奶泡），加满，拍上巧克力粉。

9.热巧克力Hot Chocolate: 玻璃杯中加入1勺巧克力粉或巧克力酱，加入少量热牛奶，搅拌均匀后，再加入打好的热牛奶（需要在奶壶中打出1cm奶泡），加满，拍上巧克力粉。

10.冰咖啡 Iced Coffee: 往高玻璃杯里加入30ml的浓缩咖啡，再加入一个冰激凌球，再加冷牛奶到快满，然后挤上奶油，最后拍上巧克力粉。

(以上配方为咖啡学校整理，特此感谢~)

还在学习咖啡的路上继续努力

希望以后你有机会来墨尔本喝上我做的咖啡哦~