每次和朋友说起,我在煎饼果子店打工。他们瞬间就会眼睛发亮,对我有了一丝的敬畏(?)。

然而在上大学以前,我还全然不知什么是煎饼果子。要不是北方室友津津有味地解释:相传清朝末年,在山东省内,一人绰号老刀…老刀在逃亡之时,饥饿难耐…最终成就了”煎饼裹着”。我的人生,应该少了很多乐趣啊。

那个时候,学校出门左转,小巷子里就是一间煎饼果子摊。老板是个光头大叔,早上卖煎饼中午卖饺子。室友狂热到拿了他的手机号码,有时候还会提前预定一下。


为什么要七点起床去买?

一来早课是八点,二来我们学校表、导演系的同学都会出晨功,我们去的晚,煎饼果子就卖光了

真的,我这个人对什么都很容易有感情。

可能对煎饼果子的认知和热情就是那个时候开始的。

所以,当朋友把我介绍去墨尔本的煎饼果子店的时候,我第一想法是:”哇这也太好玩了吧!”(摩拳擦掌)


在国外,煎饼果子被叫做:

CHINESE PANCAKE 

每周五两点咖啡店下班,我就接着去煎饼果子店上班。

你想问我摊煎饼的秘方是什么吗?

隐藏菜单是什么?

在国外摊煎饼,真的月入3W吗??

那我告诉你


其实我也不知道

(那你在煎饼果子店干嘛?)


我只是在煎饼果子铺做做咖啡。

但既然写这个专题,就要很专业。

今天特邀了煎饼果子店工作的三位仙女们,聊一聊。

让她们告诉你,做煎饼的时候

可以如何看透生活。

特邀嘉宾:

 从左至右:王宝宝,9486,沙拉 


Part 1

异国摊煎饼,其实也是种成长


三个姑娘长得美,学历高,家境好。

来摊煎饼是为了啥?

 摊煎饼的秘诀是什么?

王宝宝:心里有个圈,饼就摊得圆。

9486:锅热下面刮开大,葱多酱少卷着吃

沙拉:额…煎饼店唯一不会做煎饼的我…怕烫

 看来是个很辛苦的职业啊!

王宝宝:一开始面也刮不圆,怕烫还会半路撒了,手上到处是伤啊~现在练就了徒手抓油条技能哈哈。怎么说呢,有点辛苦,但是学到很多。不是表面上的那些东西,而是处世之道吧。煎饼店虽小,来来往往的人说起来也都是故事。

9486:当着客人的面把煎饼翻的乱七八糟都是我最开始的时候的家常便饭了。只能在心里默念:不烫!可能烫多了就麻木了。偶尔心酸,但经历却是一辈子留着了。一生有多少人心甘情愿有这样的回忆,我却乐在其中。蛮好的。

 一个个弱不禁风如花似玉的小姑娘摊煎饼…爹妈同意吗?

9486:刚来墨尔本那年,误打误撞发现这间店,一听老板口音北京人,亲人呐!我觉得人生就是很神奇啊,我小时候最大的梦想就是当一个摊煎饼的233。到来了土澳就要多接触社会,那打工就是最好的方式。爸妈都很支持,因为他们都知道我最爱摊煎饼哈哈!

沙拉:就是老妈看我太闲,让我来这里兼职。一开始以为是咖啡店,后来发现还卖煎饼…哈哈。为什么继续做,就是因为我没想到小小的店其实有很多有趣的客人。我是双鱼座嘛,喜欢悄悄观察路人客人,然后想象…这种感觉很奇妙,就像是一个侦探,又像有上帝视角。


Part 2

看过了这么多故事

才知道人生到底是怎么回事


 听起来,来这里买卖煎饼的人都很有故事啊!

王宝宝:店里的爷爷来自战斗民族俄罗斯。他做完手术,也能立刻上岗。他对我们特别严格,却也有铁汉柔情的一面。他曾经对我说过一句特别浪漫的话:“your eyes are sparkling , just like champagne.”

沙拉:也有很好笑的啦。每天下午一两点会来的老奶奶,只喝flat white,积分卡已经换了无数张了,每次端咖啡给她都会拉我讲两句话,可是如果在上楼的电梯遇到我却绝对认不出我来…固定的客人,固定的时间,甚至是固定的习惯。这就是他们的模式吧。

9486:对了,有一个帅大叔,看到店里的俄罗斯爷爷,立刻用流利的俄语点单。原来,他是澳航的机长!还经常有明星会来店里,都是uncle的朋友。比如吕一,金铭什么的…

 听说Uncle(老板)以前是混京城娱乐圈的?

9486:秘密秘密。但是Uncle真的蛮辛苦的。在煎饼店工作之后才知道,一桶看似不起眼的面糊,其实是需要非常精确的配比才能调出来的。抹在煎饼上的酱也是uncle的祖传秘方,他每次都为了调酱一个人在店里待到很晚。

王宝宝:哈哈哈其实Uncle就像我们爹一样,从谈恋爱到为人处事都很罩着我们。

沙拉:客人叫我们老板啥的都有,uncle,叔叔,干爹…

 楼上有墨尔本两所大学,据我观察帅哥不少。所以有love line吗?

9486:有很帅的小弟弟啊。有一次还在夜店遇到了他,打了个招呼就跑了,我太着急走了也没来得及加一下他微信。

沙拉:还经常会有小情侣一起来卖煎饼,一人吃一口,sweet sweet。

王宝宝:楼上有一个经常来店里买煎饼的老师。因为白夜节在路上偶遇,就有注意到他吧。可惜他没有微信,我们也聊不上什么。每次看到他,只能默默给他多加料了。后来”被表白”了一次,不过,我也不知道他怎么想的吧。看到他的心还是会七上八下,可是也不敢做出什么惊天动地的事。


Part 3

中西饮食文化

交融在墨尔本


 听说在国外摊煎饼,月入3W?

嘿嘿:哈哈哈哈哈月入三万还是可以的,从早摊到晚。

9486:我们本来可以是富婆,结果好不容易起早贪黑挣来的钱都用来吃饭了。

 歪果仁和中国人的口味有啥不同?

9486:中国人爱吃火腿肠的比较多,可能还是因为儿时情怀吧哈哈哈哈。歪果仁一般都会尝试原味薄脆,然后牛肉鸡肉培根的他们吃的比较多。老外的话我们一般都会给推荐吃薄脆。不过也有一些很懂行的歪果仁会直接要油条。

沙拉:澳洲歪果仁对dumpling和baozi特别感兴趣,只要有asian fusion的餐厅基本没跑的都有这些元素。至于煎饼果子,还是有一定局限,我们翻译是叫chinese pancake 。我每次和外国客人解释是会问他们有没有吃过crepe ,french crepe在饼皮做法上几乎一样,只不过它们是甜的。外国客人一个是好奇来吃 ,然后觉得好吃 ,就会变回头客。 还有很多是在中国呆过,尤其北京呆过,怀念这种中国街头小吃。

王宝宝:有次很好笑,一个歪果仁来点单,对俄罗斯爷爷Alex说:”I want a 煎饼果子。”Alex一脸懵逼听不懂。然后歪果仁看了下我们menu说 :”oh i want a chinese pancake” 然后Alex问:”would u like Chinese donut or cracker in it? (你要油条还是薄脆)”。歪果仁说 :”what are these? I want 油条 in it”。

沙拉:不过油条理论上和别的国家炸面团一样吧,那些都叫xx donut。

 几位都是美食达人,对于墨尔本的饮食文化。特别是亚洲菜系有何看法?

沙拉:至于对墨尔本美食看法,Asian Fusion是大势所趋!chin chin是最好例子,五六年前最早做东南亚fusion的鬼佬餐厅,开这么多年还是排队。 墨尔本最出名的那些餐厅基本都是背后有集团的,或者是名厨而这些集团和masterchef旗下至少有一家asian餐厅 。

甚至是关了手上的法餐去开中餐,例如pm24是很好吃生意也很好的法餐,集团关了改开Lucy Lui 。还有moon under water 特别美好的名字和风格,关了改开ricky pinky 。 我之前一直是自己看餐厅看文章看ins看帽子评级,感兴趣就去吃,新开了也去吃 ,不会关注美食博主或者看zomato评分, 更没看公众号了。 

因为公众号介绍的基本都吃过 ,可能自己这样吃吃就有些狭隘,自从认识你们这些朋友 ,可以互相分享哪些好吃 ,反而更开心~~



想来做这个专题,是因为前些天看到一篇文章,大意是说一个有着高薪职位的人放弃一切跑去新西兰卖煎饼,评论褒贬不一。有一句评论是讽刺地说:”别太亏欠自己,你欠自己太多”。

想回敬一句:”是我欠了你?”。

每一种挥洒的汗水都是辛苦,每一种人生的体验都值得尊重。何必站在制高点,带着固有的观点去指点别人的生活。

一直记得王宝宝和我说:站在店里小小的窗口往外看,你会发现人生百态。有时候我的朋友们会突然出现,给我送好吃的,那个时候我也觉得很幸福。




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