有个地方想让你知道

在玛格丽特的第5个月，从初春到夏末，看着葡萄们从生长期到转色，最后成熟，如今新一年的霞多丽已经送进橡木桶发酵熟化了，而赤霞珠和马尔贝克也将在接下来的几周内采摘完毕。2020 Harvest即将进入尾声，也意味着…冬天要来了，我一边祈祷时间过的慢一点，一边又期待着品尝这个伟大年份的葡萄酒。

作为我探索葡萄酒世界的始发站，我希望更多人能认识它：玛格丽特河位于澳大利亚的西南角，三面环海从北至南延绵100公里。地中海气候，独立的地形，古老的土壤，印度洋和南冰洋带来的影响，共同为优质葡萄的栽培提供理想的生长条件，是澳洲首屈一指的葡萄酒产区：尤其是Cabernet Sauvignon[赤霞珠]和Chardonnay[霞多丽]。当然整个西澳除了玛格丽特，往北到珀斯有较为炎热的Swan valley，往南到奥尔巴尼是西澳最凉爽的葡萄酒栽培区Great Southern，出产很多优质的黑皮诺和雷司令。

我用将近半年的时间只踏足了这个产区40家Cellar door—Cellar door翻译成中文是地窖门，其实就是供客人品尝葡萄酒和购买的地方。这里有上百家酿酒厂和葡萄园，但并不意味着每个酒厂都有Cellar door，从商业化大酒庄到家族小酒庄各具不同的酿酒风格和经营理念。相邻的两片葡萄地块也能种植和酿造出完全不同风格的同品种葡萄酒，当然这背后的因素很多：葡萄藤的年龄，栽培技术，产量控制，酿酒工艺，橡木桶质量等等等。就比如来自同一家酿酒厂同一年份的赤霞珠，一瓶28刀，另一瓶180刀。除了最明显的价格差异，口感品质差异到陈年潜力，更值得探究的是它背后的历史和工艺，当得知一切故事之后会更能理解它的价值和意义。但酒就像食物一样因人而异，每个人都有独特的偏好和味蕾，所以其实：只要你喜欢，对你来说它就是一瓶好酒，无关价格。

Exploring wine是我休息日最期待的活动之一，探索这个词真的是太妙了太贴切了。我知道要去干嘛却不知道会遇到什么，当然除了酒更重要的是带领我们去了解它和它背后故事的人。如果你对葡萄酒很感兴趣我会建议选1-2家最感兴趣的酒庄预定Wine Tasting Tour，会有专业的侍酒师甚至是酿酒师带领你从葡萄园到酿酒厂到品酒室，完成这一系列体验。基本上只要是休息日我都会外出，去酒庄，去餐厅，去Cafe，去海边，去这里的任何地方尽量不呆在家里。

Blind tasting是我另一个很喜欢的活动，大家从各处淘来不同的葡萄酒把酒标遮住进行盲品，轮流分享从杯中获得的信息（颜色/香味/口感），从而猜测可能的品种和产区或是酿酒工艺。盲品可以在不受价格，葡萄品种和产区的任何客观影响下更中肯的去认识它品味它。最享受的永远是讨论的过程，而最有趣的环节是揭晓答案，总是会有意想不到的惊喜。

The queen of margaret river —霞多丽，我目前最爱的葡萄品种没有之一。如果你喜欢白葡萄酒，我强烈推荐这个伟大产区的霞多丽，你至少会在这里找到一款喜欢的风格：不管是充满柑橘果香味的清爽型，还是受橡木影响显著的饱满型，又或是酸度突出余味悠长的酒窖型。这就是我爱它的原因，可以在寒冷温和或是炎热的气候里发展出各种不同的风味。

前两天Pili跟我说如果人生只剩下最后一餐，她选择吃可颂（最后一餐选择吃面包？可见她真的很爱可颂）而我的回答是：随便什么食物，但一定要一杯霞多丽！我们都在厨房笑出了声音…..并对彼此的回答表示非常理解。

Sauvignon Blanc Semillon 长相思赛美蓉—经典波尔多混酿。来这里之前我从来没有听过或喝过这种混酿，以前在国内常喝产自新西兰的长相思，清爽宜人，有特别突出的百香果和草本植物香气。而 Sauvignon Blanc Semillon混酿开启了我新的味蕾之旅，明显的热带水果风味，天然的酸度和柑橘味，偶尔携带轻微的橡木香气，是我目前最爱的Summer drink之一，非常适合搭配海鲜和一些微辣的食物。100%的长相思适合在年轻的适合享用，但作为混酿时，由于Semillon赋予了它稍微饱满的酒体，在瓶中陈年的过程中能发展出较为复杂的风味同时保留一定的果香。不论是以Semillon为主导的SSB，还是以Sauvignon Blanc为主导的SBS，它们彼此都在互相成就。

另一个经典混酿：Cabernet Sauvignon Merlot/Malbec [赤霞珠梅洛/马尔贝克]。厚皮酸度高单宁高的赤霞珠在混合了梅洛后，酸度和单宁更加平衡，即便依旧有很好的陈年潜力但在年轻的时候享用也很美味。

除了给客人做Tasting，我的另一个隐形身份应该是个”导游”没错了，在地图上highlight各个酒庄餐厅Cafe海滩给不同的客人，希望每个来玩的人都不要错过这些美好的地方。如果你打算来这里玩，我建议至少呆上五天或者更久，因为我有好多地方想推荐给你：

Eagle bay / Meelup Beach

Eagle bay细沙非常适合游泳，Meelup适合野餐，有树荫和浴室。

Smith beach适合散步和慢跑的海滩。

Injidup natural Spa 非常壮观，浪大小心岩石。

Canal Rocks 岩石海滩，有很美的木栈道。

Prevelly 滑翔伞冲浪点。

Gnarabup 水上活动较多的一个海滩。

Redgate Beach

我最常去的日落点，一部分是岩石一部分是沙滩，很多人在那边冲浪。

Conto cliff 

非常非常美，对不起除了美我找不到其他词语，路有点野不太好开。

Hamelin Bay 

最大的亮点是可以在靠近沙滩的地方摸到Stingrays，适合露营。

Vasse Felix

玛格丽特的第一家酒庄，非常推荐品尝:

Sauvignon Blanc Semillon

Heytesbury Chardonnay

Tom Cullity [Cabernet Sauv Malbec blends]

Cane cut Semillon

Domaine Naturaliste

我非常喜欢的一家酒庄—自然主义者，酒的品质和价值远高于它的售价，Best value！

Cullen Wines

位于Caves Road与Vasse Felix相邻，他们的Kevin John Chardonnay是我目前心中的TOP3，非常卓越的陈年潜力。

Voyager Estate

第一次作为游客来到这个产区拜访的酒庄，我更想用庄园来形容它，复古和现代感相辅相成，优雅大气。

Leeuwin Estate

该产区的五大开创酒庄之一，非常推荐餐厅，过去数年的Gourmet Escape都在酒庄前的草地上举办（每年11月）。

Woodlands

该产区最早种植的葡萄园之一，专注酿造高品质赤霞珠和赤霞珠混酿的一家酒庄。

Cape mentelle

喜欢它们家的酒，尤其是Shiraz。

Xanadu

酒庄名字真的很美，推荐品尝Petit Verdot -Cellar 

Door only，是该地区少有的100% Petit Verdot（通常用于赤霞珠混酿）。

Stormflower

该产区非常著名的一家有机葡萄酒生厂商，产量很小，所有葡萄都来自单一的葡萄园，Cellar door也是简约小而美。

Marq wines

很喜欢的一家小酒庄，整体价格非常亲民，我在那边品尝了很多从来没喝过的品种：Fiano/Petit Manseng/Vermentino如果你想尝一些特别的品种我会很推荐。

Amelia Park

酒庄餐厅，Cellar door和餐厅都非常漂亮，两个建筑是分开的，用餐前可以去Cellar door free tasting。阳台的View好到根本不在乎食物的味道，当然食物很好吃，招牌是Wood Grilled&Roasted 系列。

Aravina Estate

又是一个很美的酒庄，内有Surf &sport car gallery，Pizza bar，除了在餐厅用餐，还可以点pizza坐在湖边草地上野餐，菜品真的很不错。

Cape Lodge

获奖的酒店餐厅，比较Fancy，晚餐适合约会。

Leeuwin Estate

景好食物好，无一菜品踩坑，缺点是没有Free tasting。

Vasse Felix

超级推荐Kangaroo，我一个人可以吃两份！或者只在Wine lounge点Cheese board&Charcuterie也是另一个很不错的选择。 

Fishbone

比较休闲的酒庄餐厅，主打一些日式小食，味道很好。

Morries

位于玛格主街，最常去的餐厅之一，食物都不错，适合朋友聚会。非常喜欢它们的鸡尾酒菜单，是我见过最最用心的酒单，没有之一：每一款调酒都用手绘的方式呈现，对酒的结构和成分一目了然。

Pizzica

玛格主街传统的意大利Woodfired pizzeria，提供外卖，对pizza不是很感冒的我着实很爱了。

La Scarpetta Trattoria

就在Pizzica楼上的意大利餐厅，意饺实在太好吃了。

Olio Bello

有机橄榄农场，Cafe提供早餐午餐，各种手工酱料免费品尝。

The Common

很休闲的小酒馆。

Magaret river Bakery

最常去的一家Cafe，超级推荐核桃Cinnamon bun和Mushroom Croissants！

Egberts

很小很小的一家店，主打咖啡和可颂，咖啡特别好喝。

Cafe boranup

bushes cafe，很特别的环境，食物也好吃。

White elephant Cafe

海边的一家咖啡店，天气好的时候去简直太棒，个人不太喜欢午餐菜单，但早餐做的很不错。

The sea graden

靠近海边的一家surf cafe，最特别的风景就是门口各式各样的冲浪板围成的栅栏，如果你有想要拿去回收的冲浪板可以带过去换取一杯咖啡。

Yardbyrd

食物的卖相真的很简陋一点也不精美(那你还推荐？)但是环境很不错，很温馨的一个小院咖啡，胡萝卜蛋糕很很很好吃!（开车15公里过去只为胡萝卜蛋糕）之前完全不爱胡萝卜蛋糕的我现在已经无法自拔。

Drift Cafe

食物卖相甩楼上10条街，味道也不错，但糕点就一般了，毕竟术业有专攻。

最后提前分享一下我的To do list 餐厅：

Voyager Estate

有固定的Tasting menu两个月更新一次，因为跨年的时候没有订到位置一直拖到现在还没去。

Chow’s table

主打亚洲菜：马来西亚和中餐。

Yarri Restaurant

Follow已久的一家精品餐厅，位于Dunsborough。

Mikis open kitchen

主街上非常正宗的日本餐厅，开放式厨房可以观看Miki团队烹饪，有用餐时间限制需要提前预约。

Meelup Farmhouse

农场餐厅环境很吸引人，准备下周一就去。

如果你来，如果我还在这里

很乐意向你介绍我知道的一切