要 做 自 己 的 女 王
我刚知道录用了我的Hudson’s Coffee时薪是$25时,就是这样的反应。 我第一份真正意义上的咖啡师工作,是在Cairns机场航站楼里的Hudson’s Coffee。
当时他们招人的时候,新店开张不久,急需大量新鲜血液,所以什么人都敢招。
我拿着那份写着一堆hospitality经历和几个胡编乱造的咖啡师经历的简历,成功拿到了面试机会。
至今两年,我对那场面试依旧记忆犹新。
秃 然 的 快 乐
即便是这样,一天的睡眠时间也不超过6小时,这颠覆正常作息的工作时间差点儿把我仅剩不多的头发熬秃。
Hudson’s Coffee在凯恩斯机场有三个分店,分别分布在国际departure,国际arrival,和国内departure。
其中国际departure店最大,也最忙。国际航班嘛,提前3小时到达机场百无聊赖的旅客,就像送上门来不宰白不宰的肥羊,排队点咖啡的肥羊队伍常常见首不见尾。
大店的好处是,人手充裕,FOH(front of house)加上后厨十个人左右,barista(咖啡师),till(点单),food preparation(给橱窗里的食物加热打包),chef(厨子),kitchen hand(厨房帮工),分工明确,每个人只专注自己手头的事,跟大公司里的螺丝钉是一个意思。
一开始新人都被发配到这家店进行training,基本从till或是food preparation等没有技术含量的工作开始。
training方式简单粗暴,第一天上班我和另一个新来的二话不说被扔在till上开始接客,这么多摁键这哪儿跟哪儿啊一脸懵。
一个有经验的Supervisor往我俩中间一站,左手一只…右手一只…手把手地教,现学现卖,把整条队伍的单点下来,基本熟悉个七七八八。
这是我做过最快上手的工作,real knowledge from practice。
一扭头旁边的咖啡师小姐姐冲着我笑:hey you really did a good job! oh, I haven’t introduce myself, my name’s Rochelle..
那一抹微笑,就像清晨七点透过航站楼的落地玻璃窗打进来的阳光。
Rochelle是一个混血妹子,长得就是个甜美的cool guy本guy,关键是人还特别nice。
前面说了,这是我第一份和白人共事的工作。这句you did a good job让我猝不及防地暖了一下,老外夸人都这么信手拈来吗?是在一个“认可”和“夸赞”多到泛滥的环境里,才能把这些随手转赠给他人吧。
假 英 文
在机场工作最有意思的就是客人群体的多样性,你要面对的是来自全球的国际旅客,无论他们操着什么口音,你都要有操碎心的准备。
我突然就怀疑自己是不是学了十几年假英文,为什么新西兰人说trim milk而不是skim milk(脱脂奶)?为什么有人说dash of milk而不是a little bit of milk? 为什么大家都一副我讲的是英文的样子,但我常常是这个样子:
然而除了本地语言障碍,还有一种跨越种族的障碍叫做日式英文交流障碍,明明我们看起来比洋人更相近,为什么中间就是隔着一道说不清道不明的鸿沟?
凯恩斯离日本只隔了个巴布亚新几内亚,所以日本的旅客相当多。
日本人是最难伺候的客人,没有之一。
我:Anything else for you?
日本客人:(懵懂点头)
我:Is’t everything today?
我:……
这局势逼得我们不得不学几句日语,所以supervisor在till旁边贴了几句简单的日语,用英文注了音,其中最常用的一句和一部挺火的动漫电影同名:ぉ名前は?
(点单时询问客人的名字方便客人取餐)
一个漂亮的日本小姐姐,在我用日语问了她的名字后,她开始从包里翻她的文件袋,看样子是要找她的护照,看到后面还排着长龙,我赶紧试图制止她:short name’s fine,她没有要停下来的意思,继续从一叠文件里找她的护照,狗急也是会跳墙的,我说how about pretty girl?不等她回应,我说okay I will call out PRETTY GIRL when your coffee’s ready,一边输入了till,反正一会咖啡好了,large latte for PRETTY GIRL就会响彻整个凯恩斯机场。
还有个日本客人叫Babba…
还有个日本客人,说自己叫Bin。
几个来回之后,我输了,他妈的原来他叫Ben!
还有个日本客人,叫KAWAI,一开始以为是哪个小姑娘图个方便随便喊的,结果过来取餐的是一个中年谢顶大叔。
我就好奇问日本同事,这个Kawai是姓还是名啊?她说这个kawai是姓,可爱那个是kawaii~(音调不同)
窗 外 飘 来 的 咖 啡 香
澳洲的iced coffee是加了ice-cream和cream的,和iced latte是不同的;iced chai也可以叫chilled chai,意思是一样的;用完的牛奶是要马上放回冰箱保持低温的;打发过的牛奶再做咖啡是会影响口感的;清洁台面的布是要和擦蒸汽管的布区分开的;
也认识了很多食物的名称,apricot是杏儿,Danish是一种像千层酥的糕点,Quiche Lorraine是咬一口腻全天的一种法式咸派,吃了人生中第一个ham cheese tomato toastie,但最爱的还是chicken avo wrap。
一切都是新鲜的。
后来稍微熟了一些之后,我就趁不忙的时间去做做咖啡,不懂的就问问Rochelle,她的耐心无懈可击。
有时早上来开店,正牌barista们还没来,我就临时篡个位给同事们做做咖啡,摸到咖啡机就是当日快乐源泉。
当时的我以为,这将是我距离咖啡师岗位最近的工作,上帝终于怜悯为我打开了一扇通往咖啡世界的大门。
但后来发现,这仅仅是开了个窗,让你闻闻对岸飘来的咖啡香而已。
因为没过多久,我就被调到楼下的Arrival店,正式站在barista的岗位。
真正有意思的,在「楼下」。
V 「楼下」待续…
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