打卡咖啡馆的时候，偶尔也会有朋友问过我，到底咖啡馆有什么好去的，来来去去不都是一个样子吗？
我说，不对，逛咖啡馆其实可以学习到很多东西。因为当时我已经有想法以后自己也要开一间，所以每次去探店的时候，都会需要仔细的观察各个方面的内容。 拍照当然不是重点，它只是一种记录的手段，如果遇到确实喜欢的店，也会想要多拍一点，如果非常不喜欢，可能拍照的欲望都不会有。 每间店的出品当然是首要查验的内容，尤其是所谓的爆款，也想要知道是否爆得有道理。
再有的话，因为我对室内设计很有兴趣，也会对每间店的装修特别在意，通常都会借着找位置、结账或者上洗手间的时间，尽可能的把一些角落都走一遍，拍一些照片备着。 而且之前墨尔本很多咖啡馆的设计都是有获得奖项，不然就是蛮厉害的设计师的作品，所以非常值得一看。 再有一点，咖啡馆毕竟是属于服务行业，他们的员工在服务上有哪些细节做得好，或者做的不好，都是未来在实践中值得借鉴或者去避免的方面。 还有各个位置的布局，客人和员工的动线如何设计，都有讲究。他们产品的设计包装，周边的延展，这些都可以在喝一杯咖啡的时间里去了解和学习。 所以，去一家咖啡馆，当然不会只是仅仅喝一杯咖啡这么简单。店里的陈列、空间设计、周边产品的使用、店内的动线、店员的服务和与客人的互动，都是我会去注意的点。所以我一般会在一个店里待上至少半小时以上，这样才能通过大量的细节去完整的了解这家店。
包括如果有吧台，也是一定要坐的，这样可以近距离的观察咖啡师工作的状态，也会比较多机会去和同行做交流，经常也会学习到咖啡冲煮的新方法。 每家店都会有自己的优点和缺点，好的部分我会根据自己的现状，选择性接纳加以改进，他们的缺点，则让自己在之后的过程中尽量去规避。但其实凌驾于一切之上的肯定还是「服务」本身。 很多时候，往往其他的东西都对了，但服务没跟上，或者有些细节没做到，就会让你流失掉一些潜在的回头客。而如果把服务做到极致，和客人建立了某种亲密的联系，他们是会愿意包容你其他地方没有做到完美的部分。
因为对于他们来说，和你建立联系之后，等他们再次来到这家店，就不只是喝咖啡这么简单，他们是来见朋友的，是来分享日常生活和交流的。他们会有一种归属感，而不是像第一次来的时候一样，是一个外来者的角色。 所以建议有条件的咖啡馆馆主，尽量多去店里待着，去和你的客人建立这样的联系，不然你可能就要很幸运，去找到这样的一个咖啡师，或者员工，愿意去帮你做这件事。 这篇推荐的是一些在墨尔本郊区的咖啡馆，很多在环境和设计上都可圈可点，我也会顺便提一下在它的周边有哪些可以玩的地方，有兴趣的话，不妨坐着电车，享受这眼前的风景，在它们打烊之前去体验一把，顺便欣赏墨尔本郊区的不同风格吧。
地址：30 Sackville St, Collingwood 这三家店好像是一个团队做的系列，他们都是设计师出身，所以觉得还蛮有趣的。Acoffee坐落的街区也很酷，到处都是一些特立独行的人，是我很喜欢的一个地方。经常没事就去压马路，喝咖啡，再买点东西。 很多二手店和好的餐厅在那一带，离city也不远，很适合去逛逛，秋天的时候，附近的公园也很美。
地址：3/48 Easey St, Collingwood 在离Acoffee隔着一两条街的位置，只不过它是在屋顶的咖啡馆，用吊车把电车吊到了屋顶。一楼的入口是一间酒吧，进去之后到最里面坐电梯到顶楼。透过电车车窗可以俯瞰郊区的风光，是很难得的观景台。现在好像又加了一趟列车上去了哦。 透过车窗看墨尔本的城市风光，真的未来感十足，感觉像是坐上了科幻电影里的灵魂战车在空中穿梭。那天还有幸看到彩虹了，超棒的。
Aunty Peg’s
地址：200 Wellington St, Collingwood
很难得在墨尔本看到专门做黑咖的咖啡馆，基本上大家都是奶咖为王，手冲有时候也是胡乱搞搞。这家是我知道的唯一一家只做黑咖的咖啡馆。 
店里的位置也不多，基本上大家都是围绕着吧台坐，另一边还有少量的位置。大部分的地方是烘豆区，还有的就是门口进来的展示柜，卖咖啡豆和周边。喜欢坐吧台近距离看咖啡师做手冲，还能有问题就交流，我在那还学到了一种新的手冲方法，就挺好的。他们的豆子两周换一次，是咖啡迷的完美去处了。 
喜欢黑咖的朋友可以去试试，经常也会组织杯测等活动。它和不远的Proud Mary好像是一个老板，咖啡喝得饿了，可以去那边找吃的，而且它们还有全墨尔本最大的一台咖啡机，总共六个冲煮头！！！
地址：24 Acacia Place, Abbotsford 去这家店，完全是被它的食物给吸引去的，摆盘真的很好看。空间是巨大的落地窗，两面都是，所以很明亮。
Light Years Cafe x Journeyman 地址：132 Camberwell Rd, Hawthorn East
去这家店是因为它离Camberwell Sunday Market很近，它是全墨尔本最著名的两手交易市场，在那边可以淘到各种有趣的东西。如果是居住在墨尔本的朋友，也可以几个朋友一起去申请一个摊位，卖点二手物品和自己的故事，再交点朋友，也是很有趣的经历呢。 Lux Foundry | Brunswick Café Lux Foundry算是Brunswick做得比较有代表性的咖啡馆，空间上和Higher Ground以及Auction Room挺像的，都是旧厂房的砖墙结构表面，超高的挑高也让人很舒服，它的外围还有座位区，晒太阳也是极好的。 地址：281 Albert St, Brunswick
同样还是在Brunswick的一家店，之前是做咖啡豆的烘焙品牌，后期改成了咖啡馆。因为就在我去上班的路上，所以经常路过。店内面积巨大，还有二楼，空间上也很多绿植，让人心情很好。 The Glass Den
地址：15 Urquhart St, Coburg
墨尔本高颜值早午餐的优秀代表之一。看到图就心心念念了很久，然后约了朋友一起去。场地也很有趣，是之前的旧监狱前台改造的，不过倒是没有太多旧的感觉，窗明几净的，空间亮度很棒。出品当然也是没有让人失望。 地址：394 St Georges Rd, Fitzroy North
一家很小的小店，店招上写着喫茶屋，我还以为是中国人开的店，进去之后发现店主和员工都是来自日本。外带杯上的图案看着像是两个亲吻的人，问了之后才知道是太阳塔的画像。 Too many chief’s
地址：305 Bay St, Brighton
最开始想去这家店，就是因为他们家的彩虹拉花。不过这家离city也有点距离，当时去是因为，顺道去看彩虹小屋的。店的旁边就是火车轨道，去看彩虹小屋的话，就是坐到这一站哦。海边也有卖彩虹色的冰淇淋球，可以进行一趟彩虹之旅：咖啡+小屋+冰淇淋。 地址：72A Acland St, St Kilda
同样是在南边的一家店，以千奇八怪的特制拿铁出名，什么黑豆、海藻等等口味都有。它不远的Luna Park游乐场，还有St kilda海边，都是值得一去的地方，海边街区还会每周举办市集，历史很悠久了，所以也可以挑好时间，在开市的时间，去逛逛哦，我在一个摊位上买的自制手镯，很不错，性价比很高。
St kilda也是一个可以晚上看企鹅归巢的地方哦，就是要看季节，有的时候要等得晚一点。海边也有很多餐厅，偶尔草地上也有电影放映活动。 Rudimentary
地址：16-20 Leeds St, Footscray 室外也有座位区，是个小花园，天气晴朗的时候，会把面向花园的那一侧窗门打开，晒着太阳喝咖啡，就很舒服。 地址：13/11-13 Johnston St, Collingwood
这也是我自己很喜欢的一家店，不过当时只是买了一杯外带咖啡。和Brunswick的Wide Open Road是姐妹店。 Moby
地址:1150 High St, Armadale
一家颜色对比度很强的咖啡馆，好像也是获得了设计的奖，经常看到设计相关的账号有在推荐这家。整个颜色让人觉得很舒服。遗憾的是，那天到的时候几近打烊，就匆匆喝了一杯咖啡。好像二楼还有露台，很棒的。希望还有机会能再去一次吧。 Grub Food Van
地址：87-89 Moor St, Fitzroy
一家很适合去过秋天的咖啡馆，外院里有蔓藤，还有一个咖啡车。室内的吊顶上也有一些小细节很有趣。 整个店的四周到处都能看到绿植，叶子变黄的时候，实在是太美了。在那边拍了超多照片的。 其实还有很多店没有写，因为真的去过的每一家，基本上很少踩坑的。以后有机会再推荐吧。 
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