探店真的只是拍照这么无聊吗?墨尔本咖啡馆推荐之郊区篇

打卡咖啡馆的时候,偶尔也会有朋友问过我,到底咖啡馆有什么好去的,来来去去不都是一个样子吗?
 
我说,不对,逛咖啡馆其实可以学习到很多东西。因为当时我已经有想法以后自己也要开一间,所以每次去探店的时候,都会需要仔细的观察各个方面的内容。

拍照当然不是重点,它只是一种记录的手段,如果遇到确实喜欢的店,也会想要多拍一点,如果非常不喜欢,可能拍照的欲望都不会有。
 
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*Mister Hoffman

每间店的出品当然是首要查验的内容,尤其是所谓的爆款,也想要知道是否爆得有道理。
 
再有的话,因为我对室内设计很有兴趣,也会对每间店的装修特别在意,通常都会借着找位置、结账或者上洗手间的时间,尽可能的把一些角落都走一遍,拍一些照片备着。

而且之前墨尔本很多咖啡馆的设计都是有获得奖项,不然就是蛮厉害的设计师的作品,所以非常值得一看。

再有一点,咖啡馆毕竟是属于服务行业,他们的员工在服务上有哪些细节做得好,或者做的不好,都是未来在实践中值得借鉴或者去避免的方面。
 
还有各个位置的布局,客人和员工的动线如何设计,都有讲究。他们产品的设计包装,周边的延展,这些都可以在喝一杯咖啡的时间里去了解和学习。
 
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*Cup of Truth

所以,去一家咖啡馆,当然不会只是仅仅喝一杯咖啡这么简单。店里的陈列、空间设计、周边产品的使用、店内的动线、店员的服务和与客人的互动,都是我会去注意的点。所以我一般会在一个店里待上至少半小时以上,这样才能通过大量的细节去完整的了解这家店。

包括如果有吧台,也是一定要坐的,这样可以近距离的观察咖啡师工作的状态,也会比较多机会去和同行做交流,经常也会学习到咖啡冲煮的新方法。

每家店都会有自己的优点和缺点,好的部分我会根据自己的现状,选择性接纳加以改进,他们的缺点,则让自己在之后的过程中尽量去规避。但其实凌驾于一切之上的肯定还是「服务」本身。

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*Industry beans

很多时候,往往其他的东西都对了,但服务没跟上,或者有些细节没做到,就会让你流失掉一些潜在的回头客。而如果把服务做到极致,和客人建立了某种亲密的联系,他们是会愿意包容你其他地方没有做到完美的部分。

因为对于他们来说,和你建立联系之后,等他们再次来到这家店,就不只是喝咖啡这么简单,他们是来见朋友的,是来分享日常生活和交流的。他们会有一种归属感,而不是像第一次来的时候一样,是一个外来者的角色。

所以建议有条件的咖啡馆馆主,尽量多去店里待着,去和你的客人建立这样的联系,不然你可能就要很幸运,去找到这样的一个咖啡师,或者员工,愿意去帮你做这件事。

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*Proud Mary

这篇推荐的是一些在墨尔本郊区的咖啡馆,很多在环境和设计上都可圈可点,我也会顺便提一下在它的周边有哪些可以玩的地方,有兴趣的话,不妨坐着电车,享受这眼前的风景,在它们打烊之前去体验一把,顺便欣赏墨尔本郊区的不同风格吧。


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ACOFFEE
地址:30 Sackville St, Collingwood

一家装修很简约的店,老板好像是韩国人。全白的空间,对处女座来说简直太完美了。它和在南岸的580 bench以及Slater St. Bench,是一个系列,都是中岛的理念,把工作台设置在店中央,客人可以360度的绕着工作台,把咖啡师的工作一览无余。

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这三家店好像是一个团队做的系列,他们都是设计师出身,所以觉得还蛮有趣的。Acoffee坐落的街区也很酷,到处都是一些特立独行的人,是我很喜欢的一个地方。经常没事就去压马路,喝咖啡,再买点东西。

很多二手店和好的餐厅在那一带,离city也不远,很适合去逛逛,秋天的时候,附近的公园也很美。


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Easey’s cafe
地址:3/48 Easey St, Collingwood

在离Acoffee隔着一两条街的位置,只不过它是在屋顶的咖啡馆,用吊车把电车吊到了屋顶。一楼的入口是一间酒吧,进去之后到最里面坐电梯到顶楼。透过电车车窗可以俯瞰郊区的风光,是很难得的观景台。现在好像又加了一趟列车上去了哦。

透过车窗看墨尔本的城市风光,真的未来感十足,感觉像是坐上了科幻电影里的灵魂战车在空中穿梭。那天还有幸看到彩虹了,超棒的。

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Aunty Peg’s
地址:200 Wellington St, Collingwood

很难得在墨尔本看到专门做黑咖的咖啡馆,基本上大家都是奶咖为王,手冲有时候也是胡乱搞搞。这家是我知道的唯一一家只做黑咖的咖啡馆。

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店里的位置也不多,基本上大家都是围绕着吧台坐,另一边还有少量的位置。大部分的地方是烘豆区,还有的就是门口进来的展示柜,卖咖啡豆和周边。喜欢坐吧台近距离看咖啡师做手冲,还能有问题就交流,我在那还学到了一种新的手冲方法,就挺好的。他们的豆子两周换一次,是咖啡迷的完美去处了。

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喜欢黑咖的朋友可以去试试,经常也会组织杯测等活动。它和不远的Proud Mary好像是一个老板,咖啡喝得饿了,可以去那边找吃的,而且它们还有全墨尔本最大的一台咖啡机,总共六个冲煮头!!!


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Kitty Burns
地址:24 Acacia Place, Abbotsford

去这家店,完全是被它的食物给吸引去的,摆盘真的很好看。空间是巨大的落地窗,两面都是,所以很明亮。

它的位置是在一个河边,喝完去散散步也是极好的。

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Light Years Cafe x Journeyman
地址:132 Camberwell Rd, Hawthorn East

去这家店是因为它离Camberwell Sunday Market很近,它是全墨尔本最著名的两手交易市场,在那边可以淘到各种有趣的东西。如果是居住在墨尔本的朋友,也可以几个朋友一起去申请一个摊位,卖点二手物品和自己的故事,再交点朋友,也是很有趣的经历呢。

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Lux Foundry | Brunswick Café
地址:21 Hope St, Brunswick

Brunswick也是一个很有当地文化特色的街区,和Fitzroy风格上挺像的,到处都可以见到墙上的涂鸦,还有很多二手店。我回墨尔本之后,工作的网红咖啡馆Long Story Short也在那里,不过它现在改做意大利餐厅了。

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Lux Foundry算是Brunswick做得比较有代表性的咖啡馆,空间上和Higher Ground以及Auction Room挺像的,都是旧厂房的砖墙结构表面,超高的挑高也让人很舒服,它的外围还有座位区,晒太阳也是极好的。

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Project281 Cafe
地址:281 Albert St, Brunswick

同样还是在Brunswick的一家店,之前是做咖啡豆的烘焙品牌,后期改成了咖啡馆。因为就在我去上班的路上,所以经常路过。店内面积巨大,还有二楼,空间上也很多绿植,让人心情很好。

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菜单上有一些日本的元素和风格在,包括菜品上,有些也是做的日式元素。也有一些外摆座位区域,偶尔会看到有人带着宠物一起去吃早午餐。很多店都是Pet Friendly Cafe,这点很棒。

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The Glass Den
地址:
15 Urquhart St, Coburg

墨尔本高颜值早午餐的优秀代表之一。看到图就心心念念了很久,然后约了朋友一起去。场地也很有趣,是之前的旧监狱前台改造的,不过倒是没有太多旧的感觉,窗明几净的,空间亮度很棒。出品当然也是没有让人失望。

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Taiyo Sun
地址:394 St Georges Rd, Fitzroy North

一家很小的小店,店招上写着喫茶屋,我还以为是中国人开的店,进去之后发现店主和员工都是来自日本。外带杯上的图案看着像是两个亲吻的人,问了之后才知道是太阳塔的画像。

很喜欢窗外树影投进了的斑驳光线。店里的出品比较简单,饮品、自制的饼干小甜品,再就是少量的简易饭。在里面待着挺舒服,也是在河边呢。

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Too many chief’s
地址:
305 Bay St, Brighton

最开始想去这家店,就是因为他们家的彩虹拉花。不过这家离city也有点距离,当时去是因为,顺道去看彩虹小屋的。店的旁边就是火车轨道,去看彩虹小屋的话,就是坐到这一站哦。海边也有卖彩虹色的冰淇淋球,可以进行一趟彩虹之旅:咖啡+小屋+冰淇淋

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Matcha Mylkbar
地址:72A Acland St, St Kilda

同样是在南边的一家店,以千奇八怪的特制拿铁出名,什么黑豆、海藻等等口味都有。它不远的Luna Park游乐场,还有St kilda海边,都是值得一去的地方,海边街区还会每周举办市集,历史很悠久了,所以也可以挑好时间,在开市的时间,去逛逛哦,我在一个摊位上买的自制手镯,很不错,性价比很高。

St kilda也是一个可以晚上看企鹅归巢的地方哦,就是要看季节,有的时候要等得晚一点。海边也有很多餐厅,偶尔草地上也有电影放映活动。

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Rudimentary
地址:
16-20 Leeds St, Footscray

在越南区的一家小店,我自己很喜欢。整体是集装箱改造的,但是木质的家具和皮质的椅背,还有一些绿色的瓷砖,搭配得很棒。

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室外也有座位区,是个小花园,天气晴朗的时候,会把面向花园的那一侧窗门打开,晒着太阳喝咖啡,就很舒服。

越南区的街区文化也蛮特别,也可以买到一些亚洲口味的食品呢,比如油条。可以喝完咖啡去逛逛。

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Terror Twilight
地址:13/11-13 Johnston St, Collingwood

这也是我自己很喜欢的一家店,不过当时只是买了一杯外带咖啡。和Brunswick的Wide Open Road是姐妹店。

装修风格简单,但是有些细节很喜欢。比如进门的时候,右侧墙上的陈列,还有小镜子。

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Moby
地址:
1150 High St, Armadale 

一家颜色对比度很强的咖啡馆,好像也是获得了设计的奖,经常看到设计相关的账号有在推荐这家。整个颜色让人觉得很舒服。遗憾的是,那天到的时候几近打烊,就匆匆喝了一杯咖啡。好像二楼还有露台,很棒的。希望还有机会能再去一次吧。

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Grub Food Van
地址:
87-89 Moor St, Fitzroy

一家很适合去过秋天的咖啡馆,外院里有蔓藤,还有一个咖啡车。室内的吊顶上也有一些小细节很有趣。

整个店的四周到处都能看到绿植,叶子变黄的时候,实在是太美了。在那边拍了超多照片的。

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其实还有很多店没有写,因为真的去过的每一家,基本上很少踩坑的。以后有机会再推荐吧。




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