在澳洲的打工度假生活进入倒计时，回顾这将近一年的打工度假之旅，发生了蛮多有趣的故事。
好久好久好久没更文啦（上一篇好像是一年前？？？），这一篇就写我在澳洲的打咖啡日记吧～毕竟疫情期间，这是唯一一份保住的工作，看来澳洲人还是离不开咖啡哈哈。
（我也离不开咖啡哈哈）
在来澳洲之前就励志一定要做咖啡师，据说澳洲有全世界最好喝的咖啡，而且get了这项技能后，之后找工作也就不愁啦，毕竟咖啡是澳洲人的必需品。
澳洲人对咖啡的迷恋度，引用诗人Peter Altenberg的话就是“我不在家，就在咖啡馆，我不在咖啡馆，就在前往咖啡馆的路上”。
据统计，澳洲人消耗最多的饮品就是咖啡，早晨上班前来一杯，中午来一杯提个神，下午茶也少不了咖啡，而周末的咖啡馆更是挤满了人。约见朋友的好去处，除了酒吧就是咖啡店。
墨尔本一家咖啡早上挤满了人
☕清晨六点半，被咖啡的香味唤醒☕
清晨六点半走在路上的莫非两类人，建筑工人和在咖啡店工作的人。记得我在悉尼的一家咖啡店工作时，每天早上4点50起床，乘地铁，6点到咖啡店上班。这家是专门做take away咖啡的，周边是住宅区和办公楼，所以一大早6点钟店门口已经排满了施工工人等着买咖啡。
（墨尔本的街道）
咖啡师Sam会先给我和Christina做一杯咖啡，然后忙碌的一天就开始了。点单，收银，补货，这是我在这家叫“best coffee house”的工作日常。
（好喜欢Christina💕）
直到来到珀斯，工作的这家咖啡店，提供了免费的咖啡师课程培训给我，这才让我从服务生进阶成咖啡师小白。
现在可以每天自己做咖啡，真是一件幸福的事情，磨咖啡豆，萃取合适的espresso，再打好奶泡，拉一个自己喜欢的latte art，很享受这样的过程，像是画一幅画，打稿再上色。
☕想做咖啡师，从服务生做起☕
对于一个完全任何咖啡店工作经验，也不会打咖啡的人来说，想要找到一份咖啡师的工作，真的蛮难的。尤其是大城市像悉尼，墨尔本，高手太多了，最起码得有一年以上的打咖啡的经验才有资格申请咖啡师（barista）的工作。barista很大程度上决定了一家咖啡店的成败。
（要求barista至少有两年的工作经验）
语言是基本项，咖啡师不但要能和客人无障碍沟通，还得健谈，能够和客人聊各式各样的话题。这也是一大批regular customer留下来的原因。总而言之，必须技术好/体力好/记性好（能够记住熟客的名字和喜爱的咖啡）。
所以我的策略是，从咖啡店的服务生做起，等待机会。在悉尼的前3个月，我在几家咖啡店做服务生，虽然连咖啡机都没碰过，但是最起码了解了咖啡店服务和点餐用语，咖啡的种类和咖啡店的运作模式。
（在悉尼的咖啡店工作）
后来到了珀斯，因为之前有过在咖啡店的工作经验，所以蛮轻松地找到了一份附近的咖啡店的工作。从此，开始打咖啡的日子啦～
☕一路走来，都是靠运气☕
严格意义上来说，这家算是混合型的餐厅，买三明治的客人多过点咖啡的客人，所以店里的主要受益来源于餐点。当初在这家咖啡店面试的时候，manager说让我先在店里做三明治，之后店里可能会提供咖啡课程培训。
其实我并没有对咖啡课程期待太多，想着学会了做三明治也挺开心的，回国还自己自己做呢～而且在manager培训我做三明治的时候，我发现做个简单的三明治也有挺多要学习的，熟背十多份食谱，记住食材的摆放顺序，磨练切三明治的刀工，包三明治的手法……
（店里的三明治，我包的哦~😉）
在这家店工作将近一个月左右，机会来了！manager把我和新来的员工都送去了咖啡公司培训。店里的咖啡机和咖啡豆都是由这家叫leaf bean的咖啡公司提供的，所以他们会不定期地给客户（购买咖啡机的咖啡店）的员工提供课程培训。
课程培训
课程分为两种，一个是咖啡师基础课程（basic barista training），另一个是拉花课程（latte art training）
我只去参加了第一种，入门级别的兴趣班。早上9点开始到下午1点，理论2小时，实操2小时。熟悉咖啡的种类，知道各种咖啡饮品的配方，然后每人一台机器，牛奶和咖啡豆不限，开始打咖啡。
别人的拉花😍
我的拉花😐
这节算是我的咖啡启蒙课，解锁了打咖啡，也认识了同样喜欢咖啡的人们。因为是全英课程，所以很多专业词我都不太明白，实操的时候一脸懵。幸运的是，在我旁边的意大利女生是有着10年经验的咖啡师，耐心地解答了我的问题❤️还有老师summer，也是不嫌我麻烦，在旁边盯着我打咖啡。
专业BARISTA
咖啡课老师SUMMER
☕如何进阶？在工作中实战☕
课程结束后，每个学员都拿到一份证书，但是咖啡师的证书并不重要，重要的是实战能力。
❓我知道很多打工度假的小伙伴们也想要找份咖啡师的工作，纠结要不要花200刀去上咖啡课程，我的建议是
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可以去报班学习，为的不是证书，而是真正学习咖啡的知识，然后再去应聘咖啡店的工作，宽容一点的咖啡店可能会让你做take away的咖啡。
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不去报班，完全网上自学，自己买一个小型的咖啡机在家练手，get了打咖啡喝拉花的技能后，再去咖啡店应聘barista，成功率会大很多。
上完课回到咖啡店上班的第一天就被要求打咖啡，看着一摞摞的咖啡点单纸放在我面前，心慌的不行。在店里打的第一杯咖啡，场面是兵荒马乱，打出来的咖啡也是不忍直视。Flat white, latte, cappuccino, mocha…各种饮品的配比还没记熟，奶泡也打得很粗，拉花又还没学，每个环节都不过关，结果当然是被manager一通骂。
前一个月每一天都被骂，渐渐上手之后，每天被骂和犯错的次数就变少了。快速提升的技巧就是虚心向身边的人请教学习+自学。店里的同事们大都比我在这里的工作时间长，打咖啡的经验也比我丰富，勇敢地厚着脸皮问他们吧！
每天一有空就在YouTube上看各类关于咖啡的视频，前期纠结在打奶泡和熟悉咖啡饮品上。慢慢地打奶没问题了，第二个月进阶到拉花，反复看拉花的视频，反复练习，从中找到自己的错误，在第二天的工作中去实践和纠正。最开始只能拉出小心心，后来就拉出了各种千奇百怪的图案哈哈，哇也不知道叫啥。
技术活都没有捷径，勤奋最重要，不怕犯错。
霉霉说过“I’m not proud of my mistakes, but I’m proud that i learned from them which made me a better person today”
☕在咖啡店工作，是什么样的感觉呢？☕
咖啡师在不同类型的咖啡店所需要完成的工作并不一样，通常我们把咖啡师也叫做cafe all rounder，意思是什么都得做。普通的咖啡店，咖啡师通常主要负责做咖啡，兼职点餐收银。其实在咖啡店工作过的人就知道，咖啡师这个职位并不像想的那么浪漫。
我所工作的店更像是餐厅和咖啡店的结合，所以每个人的角色都是多重的，什么都得干，什么都要会干。点单，打咖啡，做三明治，收桌子，洗碗，扫地……
通常lunchtime是客人最多的时候，又要serve客人又要打咖啡，忙碌的同时还要被manager催速度。忙的时候咖啡师可能同时接到几十杯咖啡的单子，既要保证速度又要保证质量，在这种情况下，咖啡师其实是一个高强度高压的工作。
不过大部分时候都是幸福。有一群可爱的同事们，可以每天聊各种话题，尤其是刚成年Liv真是很活泼，是个精力旺盛的party girl。通常前一晚熬夜轰趴，第二天照旧上班; 认识了性格很match的Sophie，学习工作两不误，是个很聪明的女孩子; 为我解答各种恋爱问题的Edern; 还有能力超强的我们的manager Linh, 每天5点半起，工作到下午6点，一年365天都是如此，真是佩服。
不时地有小饼干吃，每天可以自己打咖啡喝。Anthony是manager的儿子，暑假的时候在厨房里工作，经常创新食谱给我们试吃哈哈
店里的客人也是幸福感的重要来源。 每天遇到不同性格的客人，不同年龄段的人，真的是很有趣呢。我所在的区域Nedlands是一个靠近海边的富人区，所以客人大多是50岁以上的退休老人，我真的莫名地喜欢和老人家聊天。他们有着丰富的人生经验，和他们聊天就像和智者聊天一般，往往能够给你些生活的指点。
每次点餐的时候，老爷爷老奶奶喜欢喊“sweetie，love……”，好温暖。有些老奶奶年纪虽大，但是依旧美貌优雅的女性，打扮的精致，戴着太阳帽，围着丝巾，抹上口红，拎着手提袋，穿着碎花图案的长裙，点餐的时候微微一笑，看见你会夸你各种好看，结账的时候还会给小费哦～
☕咖啡师给我的生活带来的改变☕
变成了一个实实在在的morning person。清晨7点钟的街道是属于早起的人的，早起去喝咖啡的人，和早起在咖啡店工作的人。
我在国内基本不喝咖啡，在韩国旅行的时候喝过一些咖啡，对咖啡的痴迷是从到了澳洲以后才有的。工作日通常我是6点半起床，到店里做完三明治后，10点钟做一杯咖啡；非工作日呆在家也习惯6点半起床，做运动，洗澡，然后早餐配咖啡。
数据显示，最受澳洲人欢迎的咖啡饮品分别是：LATTE 第一 43%, FLAT WHITE 第二 20%, CAPPUCCINO 排在第三 12%。我最喜欢的是cappuccino（上面的奶泡+巧克力粉），对！我只喜欢混合着咖啡味的绵密奶泡+巧克力粉，剩下的我就…直接倒了，对不起🤣
咖啡的际遇真是奇妙，中午从咖啡店下班后，做好一杯咖啡，拿着iPad去楼上的休闲区坐着，正好旁边坐着一位74岁的老奶奶在看报纸（看着只像60岁，应该叫她lady！！！）我们俩隔着很近，开始闲聊起来。因为澳洲的病情最近好转了，政策也有所放松，所以今天商场里的人相比之前多了些。
我们俩还是担心着疫情，所以聊天过程中还是保持着社交距离。好久没有愉快地聊天了，好喜欢这位老奶奶。她打扮得很时髦，戴着豹纹太阳镜，嘴上抹着鲜艳的红色，体态均匀，左手拿着咖啡，右手记录笔记。她说她的丈夫23年前去世了，之后她每天就是早上出门喝咖啡、看报纸，然后回家看电视、阅读，很享受一个人的生活。
和我告别的时候，说下次去楼下买我的咖啡喝，然后在旁边模特的海报旁停留了一会儿，问我模特身上的衣服怎么样，她想试试。本来有点down的我，遇到这位老奶奶，突然打起精神，慧猪猪也要认真度过每一天呀~生活中能够遇到各种各样的人，真是幸运呢。
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