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近来默默有个感觉，好餐厅越来越爱“藏”，不仅偏僻难寻，门面还简约低调到极致，不仔细跟着导航，根本看不出里面是个餐厅。原来那种地处要道、需要敲锣打鼓虚张声势、门面还尽量做到闪瞎双眼的装潢似乎越来越不受食客待见。“吃东西”这件事如果加上点类似寻宝游戏的神秘性，是不是会更有吸引力？就像性吸引力的散发，半遮半掩的诱惑力，总会比完全赤裸让人更加渴求。
说到屡次在悉尼寻觅Fine Dining，几乎百发百中地都被引到了小巷子里。前有Sasaki这次有Mr Wong和Ester Restaurant，无一不是在藏在大门紧闭的非常不起眼的巷子里。
自2013开业起，Ester就获奖无数，连续在澳洲最权威的美食指南Good Food Guide中，被评为两厨帽餐厅。
来到Ester时只比刚开门晚到了5min而已，里面1/3已被坐满。这家餐厅在Good Food Guide中的第一句描述是Wood-fired and that’s hot, hot hot!（木火烤炙，而且辣辣辣！）这个Hot Hot Hot简直要让我热泪盈眶，生性嗜辣如我，却发现在Fine Dining中“辣”这个元素基本是销声匿迹的，所以在Set Menu中看到Blood Sausage这个菜名时，更是感觉血脉喷张，舌头上都不由得出现了类似辛辣腌制后的Salami热肠的味道。
这套总共有11道菜的Set Menu中，有6道属前菜，第一道上来的蟹肉沙拉外层是脆口海苔，蟹肉像三明治一样被夹在两层海苔之间，与蟹肉一起拌入的还有芹菜与蛋黄奶酪酱，吃起来甚是可口。
接着上的炸玉米由玉米叶铺底，看起来有点中式小吃玉米粑粑的造型，炸玉米的头顶着的是一层比较浓厚的帕尔玛干酪，咬开后发现玉米竟然非常整齐的排列其中，油炸外衣配重口帕尔玛干酪吃起来难免有点“腻”，还好里面包裹的玉米还藏着辣椒，能缓解油腻感。
接着上的是两道海产品：烤澳产石蚝与扇贝。石蚝配以火葱与西洋山葵调制的酱汁，吃起来有种辛辣感，非常喜爱；而烤扇贝则是配上澳洲坚果油与手指柠檬调和的酱汁，去腥也能保留清甜，最重要的坚果油真香。
接着再上的是一道非常匪夷所思的菜，叫“土豆面包”（Potato Bread），那么它到底是土豆还是面包呢？从外形上看，这是一颗刚从炭火里连着皮儿一起被扒出来的土豆，吃下去，才惊觉完全不是这回事儿，它是一个不折不扣的面包，表皮浓浓的“糊味儿”，里心却是软糯略发酸的面包“馅儿”，配上一种发酵乳酪，有点酸上加酸的意思，大概是为了开胃。总之，这道菜更像是主厨玩起的一个猜谜游戏，吃到未必是看到的，看到的也未必是吃到的。
终于终于，千呼万唤使出来，我的Blood Sausage血腥腊肠来了! 盘子一上桌，有点大跌眼镜，这个黑黢黢的肠，非常酷似一条我们的每日排泄物，上面点缀着腌渍菜，迫不及待咬下一口，红红的酱汁流泻而出，但这些红色不是辣椒，而是一种豆类制成的酱。如果不是期待那么高，这道菜也算是好吃的。
现在回头一想，原来书里说的“Hot Hot Hot”并不是指辣味，而是说“烫 烫 烫！”滚烫的炭火、石火，各种烤炙、熏腊，而熊熊燃起的火焰，就是主厨Mat Lindsay创作的灵感之源吧。
主菜的三道，是一同被端上桌的，牛排选择的是较为柔软扁平的腹肉牛排，火候非常完美，配上略带辛香味的酱汁，好吃；而一旁的烤花菜是很耿直的一整颗，酱汁是杏仁坚果酱和薄荷，而我觉得最出彩的可能是完全不起眼的生菜配当日醋汁，用来调和整场都“干涩”浓烈的烤炙物，显得十分清新怡人。
收尾的甜品有两道，都遵循了酸甜结合的原理，椰子Sobet的甜配以柠檬沙冰和酸梅奶酱的酸；而酸面包冰淇淋则是结合焦糖的甜，这种味觉上的平衡感总会带来舌尖上的无限愉悦，不禁会为这两道收尾小可爱点赞。
在Fine Dining也许不总是百发百中地都能吃到心中所想的菜品，但这种大隐于市，需要按图索骥玩起的寻宝游戏，和“不知道吃到的会是什么”的期待感才是这场美食猎奇游戏中最有意思的部分！
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