4. 如果仅仅是因忙生乱，那这个酒吧就不叫Animal Bar了。哪个小镇酒吧不图点喧闹活泼，这或许还是人气旺的衡量之一。但买卖的交易就得有规矩，尺度过分了就得上规矩压，摆威严摆条款，不然为啥需要持牌上岗，为啥supervisor和值班经理再晚了也得在场。一般的酒吧，酒客面露醉意，吧台便好生说明不再卖酒。生意要做，但也怕你坏事，一只老鼠搅乱一锅。但在这里，有些人就是冲着吧台来，老子就要喝，叫经理来看我醉了没。都是熟客，经理熟悉各个的肚量，事后反倒劝我一通，好像是我得罪了客人，不会揣度。所以每每都有扶摇着酒杯续酒的客。在场被惯坏，酒精又上了脑，这帮人就渐渐回归了动物本性。从没去过中国的酒客，以小镇为世界中心，眼光从眼底翻上来就是全部了。我记得有一个面部臃肿的胖老头，买酒时喜欢洋洋得意地向我炫耀一番，Australia has the best beer in the world。我漠不关心地附和一句，他转头又来，Do you have good beer in China? 我心想，你连中国在哪都不知道呢，懒得理你。哪知道他把不屑当服气，又胡诌诌地叫嚷: I know you are a spy from China. I know. Do you send pictures back? 我索性顺着他话说，Yeah, I’m a spy on how Aussies make the best beer in the world. 毕竟这是连话也听不明白的老头。以后他就总说我是中国来的间谍了。得得得，老头子，那你可得小心了。最好闭嘴，别在我面前瞎bb。4月份的时候，Brisbane再度闹疫情，远在Karumba也不得不被强制口罩令。一些好事者又拿中国和口罩说事了，我懒得计较，兀自悠闲地等着在吧台前笨拙地拨弄口罩的酒客。一年过去了，还是有那么多土澳人连口罩都不会戴。我也借着强制令蛮横一方：不戴口罩者勿入！ 扫码登记入场 既然小镇这么惦记中国，以后但凡有人问我哪儿来的，我也省事回一句Made in China！掷地有声，干脆利落。胡说八道尚可忍，要是胡摸乱造就是son of bitch。触及底线，必须有力回击了。不幸的是，这在 Animal Bar是刺激野蛮人荷尔蒙的源泉之一。野蛮是野蛮人的通行证。仅仅六周时间内，我看见光天化日之下有人故意蹲下，不顾周围的酒客，刷地脱下短裤露出白花花的屁股，还拍两拍，好像要给他那响当当的asshole拍卖标价。更下流的事会直接冲着bartender来。在某个周五躁动的晚上，在我去各个桌台回收酒杯酒瓶的时候，一位平日还算规矩的货运师傅，突然张起了隐藏的咸猪手，朝我臀部捉了一把。我气愤地指着手指骂，你给我手放干净，下次不再serve你。对方哄笑着道歉，我本能地回了句that’s OK，仅仅是因为在服务业工作的口头习惯。旁人也大笑着凑热闹也加入欺负的阵营。回到吧台后，我气得不行，觉得自己刚才太软弱了，给了这些人好受欺负的感觉。等这位酒客醉醺醺地再上前台时，我坚决拒绝给他服务。他嘴上嘻嘻地说着道歉，却踞在吧台不走，说自己买不到酒很没面子，我一转念报送高价，让他眼睁睁地花钱买教训。他的老大是酒吧常客，货运队的头，居住在镇上多年，听闻后第二天给了点小费，并保证盯着他不再犯，最后还是息事宁人了。然而，狗改不了吃屎，就是这颗臭老鼠屎，不久后再次坏了酒吧规矩，也间接加速了我离职。恶心的事还不止于此。夜晚的狂野我已经做了铺垫了，但始料未及的事情始终会有。一群年轻蓄须的男性游客拥上来，围成一圈聊着天挤在吧台前，出来一个点单。就在我在收银机上操作所有人的酒水单时，圈里的一个哥仔突然弹下短裤露阴，猝不及防地掏出家底。我当下恶心犯得不行，但也不想被挟持传出去，只好假装没看见转身去倒酒，把酒杯放在一边看都没看叫声下一个。如果让他们得逞，当面提出警告，恐怕只会让他们更兴奋，闹得人尽皆知，自己更下不了台面了。这可是动物酒吧，在起哄的时候不会有人头脑清醒地站在正义这边。还好，之后也没有再碰到这些不知天高地厚的混蛋。在我向镇上朋友数落Animal Bar数宗罪的时候，又多了一条“露阴”。 5. 最最最可恶的事还是来了。臭名昭著的Animal Bar， 来了一位臭名昭著的客人。三番五次的挑衅，你还要我经历多少丑陋。从Steven 开船自Thursday Island 来到Karumba，到我将他钉上耻辱柱划为赤裸裸的恶棍，只需一周时间。他个头1.9米+相当高，顶着一颗高耸的光头，背心短裤垮塌着拖鞋来。上帝给了他强健的身躯，他却用来制造邪恶。首先，那个初来乍到脱裤子露屁股的人便是他。因为在最外面的桌台，当天也就他们几个客，我便小事化了，不予理会。每次来，他总喜欢故意搅乱秩序，不按规矩排队，恶意在酒吧高声叫嚷摇铃铛，惹得我有一次不愿意服务，他直接把银行卡朝我扔来。又因为身长体高，竟当着众人面一把抱着我穿过饮酒区。我越是客气，他越是得意，越是生气，他也越得意。众人起哄。而凭着三寸烂舌，他又能在镇上编造关于我的料。 想脱就脱的酒吧 (网图) 还有一次，因为当晚的特价餐卖完，他非得要给他和朋友加餐，也不听解释，一个人横冲直撞从“酒客勿入”的后门直接绕进了厨房，隔壁的室内酒吧经理出来警告一番，但也仅此而已。Animal Bar没有驱逐令，喝醉的人尚有酒喝，撒泼又如何。对一般恶人的警告并不作用于他。为了在吧台前留照，他非得把吧台前的酒桌挪到一边，堂皇地空出一片地，明明还在营业期却自作主张把卷帘门拉下来，现出TIME TO GO和标志性的中指涂鸦，自己坐在横匾正下方。拍完后，他洋洋得意地让我看仔细了。事后才发现，拍照时他故意掀开裤铛，露出睾丸，给这群临时拼凑的朋友留下下流的纪念。不怀好意地说，当然了，我们可是在Animal Bar。 正常纪念方式 经理不止一次出面警告他。最严重的一次，在我交接班的时候，他竟然躲避众人，直接绕过进入酒吧后方的员工宿舍，偷偷潜进了正在睡觉的某位女同事的房间。当然，那位女同事在我之后刚加入就能和Steven一起坐船出海，我也不便打探，但本着职责所在，我还是把这事告诉了经理。经理叫出Steven，他乖乖做个样子，便也作罢。盯着点他，他在镇上不会待多久了。经理说。就这？恶贯满盈的Steven嘴巴也没少放毒，从来不知道尊重二字。跟他关系越来越僵之后，他想着法子刺激我的脾气。我偏偏不跟他一般见识。我有定期整理小费罐的习惯，只留下一些5cent 10cent的硬币，他有时端起来一看撒在台面，瞧瞧你多可怜，都没有人给你小费。或者霸道地把我的小费罐拿去当杯套用了。到后来，我脸色冷冰冰不跟他有任何说话和交流，只拿酒收钱找钱，任他粗鲁地甩出f word。 连10刀的杯套也不买，非得用我的tip jar 直到一件事的发生，我终于恨不得立刻离职，不再给这种asshole服务。在酒吧工作的最后两周，我开始搬出酒店宿舍，到我兼职的chandlery （船用杂货店）的老爷子Nick（下集介绍）家中住。快70岁的Nick非常善良，修理冰箱船舶等手艺纯熟，收费又便宜，在镇上很有口碑。结发妻子刚过世不久，他自己住在修理厂的简易改造房内，房子空出来。听闻我在酒吧的遭遇，便愿意提供给我住。Nick请我到小镇离镇中心更远的the point和朋友一起吃饭，感谢我帮他看店。没想到，居然在这里碰到了Steven。我们假装没看到他，不打招呼。快吃完结账了，他偏偏来到前台点单处，一边捉弄厨师煮菜，一边对我们示意。回避不开了，我不想让老爷子和朋友们难看，便简单回应。走时，他对着快70岁的Nick说，wish you two have a lovely night, just don’t forget to use condoms。我当晚气炸了，脑子里不自禁地冒出一大堆痛骂他的话，做梦都在骂人。镇上，和老爷子一样，怕他的人不少，最后我想，我一定要当面甩他一句：you can fear us but you can never earn respect from us!（如今看来依然太弱了，谁来替我骂他个狗血淋头吧！）这事发生在我离职前的最后两天，很可惜我并没有说出这句话。因为我看到他就气得发紫，不愿意跟他有任何瓜葛了。一周后，消息传来，恶霸Steven走了。 真想再加一条：No Villains 6. 作为小镇的娱乐中心，在这里，每人每天的八卦动态第二天就传遍小镇。谁对谁好，谁惯于作恶。但当在场者一起作恶时，就会出现集体无证人。这在Animal Bar屡试不爽，使其近半个世纪下来恶名远扬，存活得声色饱满。在我成为它的一分子之前，镇上常住的中国背包客就提醒，你想好了吗？这里打架家常便饭，上周警察才来过。我抱着冒死体验小镇酒吧生活的赚钱态度，说来就来了。 不起眼的小警局 在轮番经历各种下限之后，爆发性事件在一个周五晚上突然来临。这是新来的bartender Taylor的第一个周五夜晚，由我和她一起当班。小镇对这位野性子的年轻姑娘颇有兴趣，她也极尽所能讨好或刺激客人，在角落里卷起大麻，和酒客打诨语，整瓶整瓶的烈酒售出给酒客现饮……来自矿区小镇Moranbah的她自诩有能力掌控全场，表示非常享受在酒吧同酒客斡旋赚小费的快感。谁会在酒吧靠正经打工赚钱？Taylor一脸坐拥江山的自信。令我咋舌的是，不到9点，她就已经拿了300多刀的小费。手段也非常“以牙还牙”：除了言语上挑逗客人引其兴奋大手一挥撒下硬币，她也会明目张胆地挑衅囊中羞涩的客人鼓起一点出手的豪迈，或者给已露醉意的酒客继续添酒，收取高于常价的酒钱，甚至将自来水当成酒水骗过醉醺醺的客人……看得我心痒痒，却总觉得不对劲——不怕惹火上身吗？ vodka shots+🍋+舔盐的酒客 临近十点，游客和散客散去，醉酒的客人越来越多，越来越过火。场面逐渐失控。有人在酒桌上已经消耗完整瓶的Jager，制造强烈的Jager bomb接连灌下。那个货运司机又被“惯”醉了，没有老大在场监督，开始不受制止地高声大叫，引来一堆的起哄。接着酒杯激烈了，出现了砸酒杯的声音，言语也疯狂了，有酒客忍不住想要对Taylor上下其手 ……我尽量在酒吧后服务和稳住酒客，清理酒杯、补充弹药等。轮不到我出面，风光的Taylor雷厉风行地企图制止嚣张的客人，毫不客气得向个别失控的酒客甩出 f word和 c 语言。醉酒的粗汉被一个20出头的姑娘如此打击，面上无光，于是更加耍赖，更要闹得无法无天。Taylor也不示弱，把冒犯他的那位货运司机直接追到男厕所，糙言糙语顶回去。有人叫好，有人叫嚣，口哨声哄闹声酒水撞击声不断，我眼睁睁地驻守在吧台后有些惶恐，事情已经开始超出我的认知了。爆动一触即发。就在Taylor霸气回追男客不久，几个观火的酒客因为一些小摩擦突然撕扯起来，拳头挥舞，Taylor想都没想上前搅入试图拉扯一方，却立刻被乱拳击中牙齿，踉跄一趴几乎倒地。酒客散的散，拉的拉人，当事两方正如两头被激怒的熊，腿脚胳膊全身上，拳不到上腿，踢不到动嘴，咆哮声不绝于耳。要命的是，一方忽然操起剩下的桌球杆嚯地折断誓要对方偿命，两人被强行撕扯开却还不罢休，绕着台球桌虎视眈眈逡巡折叠，企图置对方于死地。Taylor也被人拉住，显然已加入彼方复仇的阵营，见势不妙在众人护送下试图从酒吧后门逃脱。我已经目瞪口呆，不知所措，酒店经理Carol闻声赶来发出震慑，两方终于前后门各走阵营。这时，残留的某位清醒客趁机将台桌下的台球赶紧收走。我一身冷汗，惊回神，差点成为武器！ 有一天，台球会成为武器 经理Carol镇场子，先去前门吆喝一方滚远点别捣事儿，又去后门询问Taylor和躲藏的一方缘由，再折回嘱咐在吧台后魂魄未定的我，清理关门。你做得好，这种事千万不要搅进去。说罢上前收拾酒杯。吧内空无一人，酒桶桌上散着沾满了酒水的一刀两刀硬币。经理嘴角一斜，得意得把硬币拢起来装进自己口袋。撤了。我一边盯着酒店前无边的黑暗，仍有隐隐的嘶吼声和阴谋在酝酿，一边慢慢拉下卷闸门作为庇护，小心翼翼地清理杯盘。好事者好事去，我做我该做的事。突然一个动静让我猛地扭头往后瘫了一步，惊叫一声：后方撤退的一员又潜了进来，手里也攥着半截台球棍，孤身一人朝吧台处靠近。经理闻声从后方冒出，立刻将他喝了出去，让我先走，她来关门。我回到漆黑的宿舍，隔壁Taylor的房空着。入夜许久之后，她翻身进门，关了上锁，半夜传来打电话疼痛的哭声。她的牙被打断了一角，攻入牙龈。第二天起早，我带她去镇上由中国人开的药店买药。她双眼肿胀泪痕未干，一只手托着剧痛的牙齿说，还好300刀小费应该够买药了。告诉我，昨夜，警察找当事人做笔录，一直进行到凌晨两点多。 7. 药店回来后，我顶替Taylor上班。签完周末工时表，我对经理说，It’s my time to go.经理大言不惭。过去我在其他酒吧管事，一个月七八次打架，没什么的，不要搅进去就好。要不，你去室内酒吧卖卖pokie吧，没什么人闹。不，够了。我斩钉截铁。是的，受你们也够了。 pokie room 在这里，道歉没用，镇上唯一的一个男警也没用。打架频发。做个笔录，偶尔上门以疫情登记不到位为由开张罚单。睁只眼闭只眼，可以了。什么有用呢？大概是检验和锻炼脾性的好地方吧。体验到最后，发现酒牌在这里并没有什么威慑力，Responsible Service of Alcohol表示，对自己负责就好。太善良的人容易被视为软弱被任意欺负，别人打你脸你用好脸面对，有时候确实会招来更多欺侮。正义感一定要上来，该怼时怼，该拒绝时拒绝，放话要狠，姿势要冷，大不了拉狠人出面。酒店经理都知道哪些客难缠，做生意的套路要有，但是自己的员工也多少要护住，毕竟疫情下难请人。倒也明白，自己到底不是坐镇小镇酒吧的料。那么多赤裸裸和暗黑的操作，如果不能和他们一样霸蛮和凶恶，嘴里不吐几句脏话不摔杯子蹬桌子，迟早要被欺负。（然而我下一份工作又去了酒吧，竟闹得抑郁症复发，见Winton 超速览（2）：唯一逃过大火的百年旅店。）不仅是被酒客，还要被同事、被所谓的经理们拿住欺负。而结局从第一天加入时就埋下伏笔。当我拎着两个行李箱和背包站在烈日下，看着Karumba Lodge Hotel的招牌，经理没有现身，绕了一圈只有一个被称作同事的大块头澳妞Trish，拖鞋短衫坐在酒桌上，甩我一个冷冰冰的眼神，你去那头等着吧。第一份正式酒吧工作就在这样不怀好意的冷漠中开始了。Trish是Irish背包客出身，熬过雇主担保留在了这个鬼地方，算是Animal Bar的经理，但并没有任何“底层”同沦落的通情。她不愿意培训我，相反和Suave Bar的经理Kathy，故意当着酒客面找我糗，借机嘲笑。我就在这种打击环境下逼迫自己掌握倒酒、和酒客过招等技能。 空荡荡的Suave Bar 真正的大佬是个子矮胖、说话带着同指数级冷漠和不屑的酒店经理Carol，忙着捞钱进自己口袋。管理不管理的，你们自便。你也看出来了，一个小小的酒吧都是经理。员工正儿八经就只有我和另一个来自汤加岛的Ally，以及当时还在那的中国厨师Nicolas，也是一位女生背包客。咋呼的Taylor还没来呢。脏活累活轮到了我们三个女生身上。Ally不介意，小小的个子当锻炼肌肉，手把手教我从充满恶臭的垃圾桶里捡出瓶子回收、在墙上满是恶污的男厕洗地；沉默的Nicolas一个人干完厨房的杂活就钻房间，拒绝小镇社交。 在澳洲做过的最脏的工作，没有之一 然而重活越来越多，店里没有storeman，也没有男生，当班时送酒的卡车一来，一整个pallet的酒水分给我，光一箱可乐就16kg，一keg的啤酒比我还重，让当时刚治疗完颈椎恢复工作的我十分吃力。那我就慢慢做呗，又引来更多嘲笑。连一开始乐意帮助我的Allly也加入了阵营。我申请调班，避开需要搬运补酒的上午，结果Carol又在晚班开始安排一些搬酒的活，成心要压压我的肩头。 不能承受之重 而大块头的Trish和爱喝酒的Kathy成天坐着玩手机，还闲的没事有空过来找我当乐子，若我不得不有事询问，必遭白眼和冷讽。面对这些粗鲁之举，我能忍就忍了，不想同这些粗野娘们浪费口舌。心想只要正常发我工资、给payslip就算了。第一周，我和Ally搭班，总共工作了48小时，工资单下来的时候才知道被耍了，经理扣除了所谓三天培训的工资。借口这是受远在新州的老板的旨意，和当初邀请我加入时的口径变了一个人。也许这就是一切我不该忍受的开始。很快我又发现，工时表上，Trish老是暗黑操作，明明下班比我早，却常常填上与我同样的结束时间。在一些不忙的夜晚，她想赶着回家，又总是催促，酒吧从原定10点被压缩到了八九点厨房关门的时刻。 我的工时表 Carol的工作更简单。大部分时间，她就坐在监控室看手机视频，偶尔早上清理房间整理laundry。她是个满嘴跑火车的精明人，经常用一周工作70多个小时，早上4点就起床来“鼓舞”新员工努力给她打工。收银机老旧、动不动失联，她不管；厨房端出的菜里亮出明晃晃的苍蝇，她不管；tap beer管道年久失修，倒出来的酒含有铁锈被客投诉，她不管；整个酒吧的bench、桌台拉满了gecko的屎尿，小家伙钻进了酒杯，她不管；洗手间和前台连消毒液和洗手液都没有，她不管；60到刀／一周的宿舍蚊虫横行、连做饭的地方都没有，她不管；Kathy把不同的男客带进员工宿舍过夜，她不管…… 酒杯里gecko 酒瓶上的Barra frog 重点是怎么捞钱进自己口袋，反正老板远在天边，整天就凭手机看监控远程操作。无法进入收银机系统的产品，Carol嘱咐我，收下的现金交给她。酒店除草、灌溉工作包给了她，过期的软饮酒水继续卖、订货的油水全漏给了她，就连那些脏兮兮的生了蛆虫的酒瓶，我们得给她一个不漏捞出来装进蛇皮袋换钱。而我干的脏活累活一周下来还不够38小时（正常5～6小时／天），平日时薪26（周六31，周日36），于是只能七天排满班忙了加点班，就这么连续上了一个月的班，经历那些是是非非，直到辞职。最后一刻，Carol才终于开始挽留。然而我心意已决。我的一只脚还在酒吧呢，因人而异的待遇差别就已经明目张胆了。新来的Taylor，她先请了一顿饭，又免除了培训期间扣工资的恶规。Nicolas走后来的新厨师，已经可以包吃包住包抽烟了。行嘞，我可没忘记被扣工资，超时加班没有overtime pay，咱们以后Fairworks见。 第一周被扣三天工资（约10个小时） 我挪开脚准备离开的时候，恰逢有新的中国背包客想要加入体验，并已经跟Carol谈过了。我的第一句建议就是，不要相信她的嘴。想来体验的不妨来喝酒坐坐，想来工作的，有胆来试试？！
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