最近看的一部日剧《东京大饭店》，讲述一个日籍厨师的摘星之路，感叹木村拓哉真是宝刀未老，年近五十，魅力不减，业务能力依然跟得上。剧中被设定为“大妈”女厨师的铃木京香也是可爱满满，演出了一个中年老阿姨在梦想面前时的活力和光芒。日本的职人精神在片中可见一斑，所以在世界各地的餐厅中，日本人开的高级餐厅或者简单小食店都有很强劲的竞争力。
在澳洲，相当于米其林星级餐厅的评价系统Good Food Guide厨帽餐厅，在2020的评选中，位于Noosa的Wasabi Restaurant是昆士兰地区（除布里斯班外）唯一一家摘得两厨帽的餐厅，主营是日料Fine Dining。
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大胡子主厨Zeb Gilbert
Noosa自然是我心中的风水宝地，不仅风景美到发指，更是一个颇有品味的小镇。
（关于Noosa的好玩推荐，可参见Noosa周末体验报告）
小镇遍布各种独居风格的手工艺品及独创美食，尤其是附近的Eumundi Market和Farmers Market，简直是当地小吃美食聚宝盆，手工蜂蜜、绿黄咖喱酱、腌制蔬果。。。逛上一圈往往会收获颇丰。而Wasabi Restaurant也拥有一家自己的菜园叫Honeysuckle Hill，餐厅里的当季时令蔬菜大多是来自自家菜园。
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Eumundi Market
虽然Wasabi没有打上怀石料理的名号，而我却隐约觉得这菜单设计和考究程度的确与怀石料理不谋而合。菜单上的主要材料来自当季时令，鱼肉和禽类也是就地取材，以符合季节性菜单主题。
另外，主要以西方食客为主的地区，Wasabi全程没有一道菜配有刀叉，而主要以木质勺子、筷子为主，歪果仁也吃得不亦乐乎。回想起在澳洲尤其是昆士兰州遍布的日餐日料，很多都是当地口碑榜的高分，可见日料的接受程度在澳洲是相当高的。历史上日本有一大批移民到昆州，帮助建设城市，日本又是一个对餐饮文化非常讲究的民族，这些原因加起来使得日餐日料在澳洲有着较深的根基和接受度。
Wasabi Restaurant坐落于一大片天幕为背景的内海边，落地窗使得光线通透感极好，尤其是下午5-6点，几乎可以观看到夕阳落日的全部渐变过程，室内装修是日式清简风格，但是装饰物包括各种照明灯都有极强的设计感。
菜单分为Long Menu和Short Menu，也有Wine Pairing可选。我选的是五道菜的Short Menu，价格95澳币/每人。（Long Menu，165澳币/每人, 九道菜；Wine Pairing佐餐酒70-130澳币/每人）。
在我看来真正意义上的怀石料理，食物的好吃占一半，器物的考究则是另一半。虽然已经惊艳Short Menu里好看的器物，但是隔壁桌点的Long Menu和Wine Pairing器物更加丰富，很多酒器采用传统陶器制品，有时又是玻璃制品，餐盘、碗物、煮锅、刺生盘都堪称一场餐具博览。
回说到食物，第一道Tsukidashi (a selection of six seasonal amuse) ，相当于怀石料理里的八寸吧，是季节性的小菜组合，一共6种，包括一道汤冰甜可口的白萝卜豆汤，分别放在6个大小各异的容器中，其中一个巨大的石锅被端上来时，瞬间duang了一下，这一大盆，是在第一道菜就要吃饱的意思吗？正在疑惑时，服务生说，这一锅可不是都能吃的哦，里面藏着南瓜小食，你要仔细找找看哦。为了不错过里面任何一个可吃掉的食物，拼了命的找啊找。。。原来只能有一小块南瓜饼是可以吃的，其余的是略微烘烤过的橙皮干和海带干，散发淡淡香味，好奇咬了一口，的确硬得不能吃，应该是为了赋予南瓜饼特殊的香味，同时也是一次有趣的“寻宝游戏”。
接着是第二道开胃小菜：Saien。这道菜简直就是一道春之奏鸣曲，之前说到Wasabi餐厅有自家农场，春季丰收的嫩青豆、李子、芝麻菜、柠檬草、花朵、Tonburi，伴着鱼子酱，真是恨不得把整个菜园都搬进这道菜吧，十足是一道餐桌上的春之味啊。
炸物与生鲜是同时被端上桌的，珊瑚鱼、白萝卜、烟熏坚果鞑靼配腌鳕鱼卵酱和炸Honeysuckle农场蔬叶。炸物在日料里也称扬物，本次炸物以农场的蔬叶为主，薄薄的一小片，其中一片是生菜中常见的红叶生菜，颜色偏紫，微酸带苦味，还挺好吃，尤其透在阳光下太特么好看了，像是树上处于春季的叶子琥珀般的嵌在天妇罗中。看来厨师对于菜单设计一脉贯穿，始终强调同一个主题，就是Spring。
珊瑚鱼、鳕鱼卵酱组合而成的Tatare简单而鲜美，临海的妙处就是鲜甜可口的海鲜唾手可得呀。
然后终于到了米饭时刻，没想到整场Fine ding最惊艳难忘的竟然是米饭。记得在《东京大饭店》中木村拓哉饰演回到日本的法餐高级厨师，吃到一碗普通的日本米饭，感叹到日本的米还真是好吃啊！日餐更是善于用米，对米这一元素尽可能发挥到极致，回忆之前的日料Fine dining经历，米饭环节几乎没有失望过。
这次的御饭由五种稻米组合而成,被端上桌时盛放在一个粗粒白色陶碗之中，另一个木质托盘上放着一瓶十分精致的“药瓶”，瓶口用造型特意的木塞塞紧，金色油亮的液体盛于其中，有如巫师手里的魔法玻璃瓶，将此液体缓缓倒入米粒中拌匀，然后再舀入黑色石碗中，送一勺入嘴，我的妈呀，也太好吃了吧~
后来问及刚才那瓶“魔法药水”究竟是什么？原来是特质烟熏猪油，是真香啊。与米饭同时上的还有一块烤五花肉，搭配青笋、柑橘柚子酱，猪肉烤得较干，不油腻。
最后上的甜品叫Amai，是单一产地巧克力雪芭，配四年木酿小笠原甜酒、干野莓、有机巧克力心果仁糖。雪芭藏于底部，黑巧克力微苦，食材中混入甜米酒的香味，好一个顺口。
“春宴”过后，瞬间想在下次新菜单出来时，追加Long Menu以及Wine Pairing。只是食材当中很多日本音译的元素都没听太懂，歪国服务生介绍时也有点不太清楚的样子，略有遗憾。但想想在澳洲的偏僻小镇上，能吃到如此此高水准的日料，配上得天独厚的好环境好器物，也是很满足了。😋
The End…
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